2012. november 7., szerda

Briós, lekváros rózsa

Illatos, finom és még szép is.

Hozzávalók:
25 dkg gluténmentes liszt
1 ek útifű maghéj
1 csipet só
2 ek cukor lehet úgy is, hogy csak egy csipet cukor megy az élesztő miatt, a többi xukor
1 dkg élesztő
1 dl + 3 ek melegvíz
5 dkg zsiradék
pár csepp citromlé

Az élesztőt felfuttatom 1 dl vízben, egy csipet cukorral, majd az összes hozzávalóval összedolgozom. Érdemes még 2-3 kanál vizet adni hozzá, hogy könnyen lehessen dolgozni a tésztával.
A tészta mennyiséget kétfelé osztottam. Egyik feléből lisztezett felületen vékony rudakat sodortam és brióssá tekertem őket. A másik adagot tovább feleztem, kinyújtottam tenyérrel, megkentem eperlekvárral és összeborítottam a két tészta pacát. Kb 3 cm széles csíkokra vágtam, óvatosan megcsavartam a szalagokat és rózsa alakba tekertem őket.
Kizsírozott tepsin kb 40 percig kelesztettem, tetejüket tojással kentem és vaníliás xukorral szórtam meg.
Előmelegített sütőben pirosra sütöttem. Éjszakára fém dobozba zártam őket még langyosan, így reggelre nem száradt ki.


Szezámmagos kenyér

Ez a kenyér jól szelhető, 3 napig eltartható, fagyasztás után felengedve íze nem változik, szendvicssütőbe tökéletesen felfrissül.
Hozzávalók:
25 dkg gluténmentes liszt, én Spar free from-ot használok
1 kávédarálónyi hántolt köles megőrölve
3 ek fehér rizsliszt
1 csapott ek. útifű maghéj
1 ek lenmagliszt
1 tk só
1 mk cukor
1/2 tasak instant élesztő
1 púpos ek almapüré, vagy friss almavelő
1 kk ecet
2 ek olvasztott zsiradék, ha nincs más a sertészsír is tökéletesen megteszi
3 dl + 2 ek melegvíz

Szükség lesz egy kizsírozott kenyérformára és egy előmelegített sütőre :)
A hozzávalókat összedolgozzuk, majd a ragacsos masszát erőszakkal belekényszerítjük a formába . Tetejét megszórjuk szezámmaggal, és kb 50 perc alatt készre sütjük. Félidőnél érdemes vízzel lepermetezni, így szép fényes lesz. Hűtőrácson hűlni hagyjuk és jól megesszük :)


2012. november 1., csütörtök

Domi kenyere

Mikor Domi megtudta hogy gluténérzékeny, a legnagyobb bánatot az okozta, hogy nem ehet több kenyeret és kalácsot. Eddig is sok maglisztes sütit és kenyérfélét készítettem, ette is őket nagy elégedettséggel, viszont az egy szabad választás volt. Hogy mennyire hat ez az egész pszichésen (is) az emberre, az abból is látszik, hogy most hogy már nem választhat, hanem szigorúan csak gluténmenteset ehet, előjött a frász..."éhen fogok halni".
Tegnap a DM-ben vettem egy zacskó gm napraforgókenyeret . Sejtettem, hogy egy olyan kenyérnek nevezett izé, melyhez fegyvertartási engedély megléte szükséges, tekintve hogy keménységéből adódóan emberi élet kioltására is alkalmas, nem lesz a kedvencünk. Üzenem a gyártónak, fogyassza napi rendszerességgel, legalább egy hónapon keresztül, és érteni fogja, miért vagyok ilyen "kölletlen" :)
Szegény kölök, reggelire még megevett egy szeletet ebből a hogyishívjákból, aztán a többit kidobtam. Sosem dobok ki ételt, csak ha fogyasztásra alkalmatlannak találom....hát ez az volt.
Úgy döntöttem, bepróbálkozok egy házi sütésű kenyérkével, rosszabb nem lehet mint a bolti.
Megérte! Isteni finom, ropogós héjú, szelhető, enyhén lyukacsos bélzetű kenyeret sütöttem, ízre nagyon hasonlít a már jól ismert fehér kenyérhez.
Hozzávalók:
- 50 dkg Spar Free from glutén-, és laktózmentes liszt
- 1 ek útifű maghély
- 1 ek lenmagliszt
- 1 cs szárított élesztő
- 1 ek cukor
- 1 tk só
- 3-4 ek folyékony kókuszzsír
- 4,5 dl melegvíz
- 1 tk ecet
- szóráshoz szezámmag
A hozzávalókból egy nagyon ragacsos, makacsul tapadó masszát gyúrtam. Kizsíroztam egy jénait, hosszas trükközéssel beleparancsoltam a tésztát, menet közben rájöttem, vizes vagy zsíros kézzel könnyebb eligazgatni az edényben. Lefedtem és huzat mentes helyen 45 percig kelesztettem. Már kelesztés közben is Isteni illata volt :) A sütőt előmelegítettem, a többszörösére duzzadt tészta tetejét éles késsel bemetszettem, és megszórtam szezámmaggal. Forró sütőben 60 percig sütöttem. Az utolsó 20 percre egy picit lejjebb csökkentettem a lángot.
A sütőből kivéve, hűtőrácsra borítottam. Meg kell várni míg teljesen kihűl, melegen nem szelhető, a lehűlés folyamatában alakul ki a kenyér végleges belső szerkezete.
A képen laktózmentes vajjal és eperlekvárral látható.


2012. október 16., kedd

Alap tészta, palacsintához is.

Kísérleti jelleggel készítettem egy alaptésztát. Arra voltam kíváncsi mi mindet lehet kihozni belőle.
Végül háromfelé osztottam, készült belőle puffancs, palacsinta, és sütőben sült lepény féleség. Ez utóbbi nem lett túl jó, viszont úgy gondolom, érdemes ezen a nyomvonalon folytatni még kísérleteket, mert ízre hasonlít a külső sült része, a rétes ízére. Ha tudnék belőle vékony, feltekerhető lapot sütni, az pazar lenne :)
 Az alap tészta, amit ektoplazmának neveztem el, a fura mozgó állaga miatt  :
- 1 bögre barna rizsliszt
- 1 ek kukoricaliszt
- 2 ek útifű maghéj
- 2 ek xukor (nyírfacukor, eritrit, xylitol)
- csipet só
- 2 ek olvasztott kókuszzsír
- 3 ek sűrű kókusztej (konzerves kókusztej sűrű, zsírosabb része)
- 4 dl langyos víz
 Minden hozzávalót összekevertem és állni hagytam kb. 15 percig. Besűrűsödött, zselés, teljesen valószerűtlen állagot vett fel. Ezt a masszát választottam háromfelé.
 1. Az első adaghoz kevertem mézeskalács fűszert, beleöntöttem egy kicsi szilikon formába, mazsolát szórtam a tetejére, és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem. A külseje istenien megsült, a belseje lágy maradt, hasonlított a Mekis almás táskára. Mivel a külseje nagyon emlékeztet a rétesre, kifogom próbálni, milyen vékonyan, szilikonos sütőpapíron megsütve. Miután kihűlt, vacak lett.
 2. Tojásmentes palacsinta pacák sültek belőle, hagyományos módon. Minden újabb adagnál kókuszzsírt csepegtettem a serpenyőbe. Sajnos vékony nagy méretű palacsinta nem süthető belőle, mert nem lehet megfordítani. A kisebb, amerikai palacsintára emlékeztető puffancsok viszont könnyen megfordíthatóak egy sütőlapáttal és egy vékony pengéjű késsel. Jól feltekerhető, miután kihűlt is puha marad.
 3. 1 db felvert tojást adtam hozzá, kiváló, nagyobb méretű palacsinták sültek belőle. Mindkét esetben folyamatosan adagoltam még hozzá vizet, mert újra és újra besűrűsödött. Ebből a mennyiségből igen szép adag palacsintaféleséget lehet sütni. 4 darabot ettem meg, de gyakorlatilag teljesen jól laktam, talán még a gyomorban is dagad tovább :)



2012. október 4., csütörtök

Pudingos- kakaós

Nagyon egyszerű, kezdőknek való süti :)
Hozzávalók:
- 1 kávédarálónyi kölespehely
- 0,5 maréknyi dió megdarálva
- 4 ek kukoricaliszt
- 6 ek barnarizsliszt
- 1 kk gm sütőpor
- 1 mk szódabikarbóna
- 1 tk citromlé
- 4 ek felolvasztott kókuszzsír
- 2 ek gm natúr kakaópor
- 5 ek xukor, vagy 3 ek xukor+ 3 szem stevia porítva
- 210 ml víz
A szódabikarbónát kipezsegtettem a citromlében, és hozzá öntöttem az előzőleg már elkevert tésztához (mindet egyszerre össze lehet keverni). A jól önthető sűrű masszát, 20x25-ös tepsibe öntöttem, előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöttem (takarékon).
Miután megsült és kihült, vízzel főzött gm pudinggal öntöttem le. Teljes dermedésig hűtőben hagytam.
A gyerekeim szerint, keserű mandula íze van, és nagyon finom:)

Tojás sonka ágyon

Hozzávalók:
3 szelet füstöltszalonna, hullámosra sütve
2 szelet soka
2 db tojás
kevés reszelt sajt só, bors
A szalonnát kisütöttem, félretettem. A zsírját benne hagytam a serpenyőbe, rátettem a két szelet sonkát, ráütöttem a tojásokat, pici só, pici bors és készre sült. A sajtot a legvégén szórtam rá.

Kölesgolyós házi csoki

Adalékanyagoktól mentes, gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a siker garantált.
Feltettem forrni egy kis lábosban vizet.
Amíg melegedett előkészítettem a hozzávalókat:

3 ek méz
3 ek natúr kakaópor
3 ek pálmazsír (a kókuszzsír azért nem jó, mert szét olvad egy pillanat alatt a gyerekek kezében)
A felmelegedett víz fölé, egy másik lábosba beletettem a zsírt, felolvasztottam és hozzá kevertem a kakaóport és a mézet . Gyönyörű homogén massza lesz belőle.
Egy szilikon formába előzőleg kölesgolyókat szórtam, ráöntöttem a masszát. Egy kanállal alaposan beleforgattam a bogyókat, hűtőbe tettem és hagytam megszilárdulni.
Éles, vékony pengéjű késsel széles szeletekre vágtam. Kb 2 perc alatt eltűnt az egész, tehát egész jónak mondható.





2012. szeptember 22., szombat

Halfilé sült zöldségekkel

Ennél egyszerűbbet ki sem lehetne találni. Natúr halfilét sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam. Minden szelet tetejére tettem egy egy darab füstöltszalonnát. Csodásan összesült.
A körethez bármi megfelel.
Ami volt itthon:
- 1 nagy tök
- vöröshagyma
- lilahagyma
- sárga paprika
- piros kápia paprika
- fokhagyma
Az egészet összedaraboltam öntöttem rá pálma olajat, pici vizet, sóztam, borsoztam, gyros fűszerkeveréket is szórtam rá. A hal csücsült az alsó rácson, fölötte a zöldségek...
Sülés közben egy nagyobb lapáttal átforgattam a zöldségeket, hogy a tetejük ne száradjon ki.
Egyszerű, viszonylag olcsó, és nagyon finom.

2012. szeptember 9., vasárnap

Illatos desszert

A tegnapi nyers édesség ihlette ezeket a golyókat.
Hozzávalók: - 3 ek hántolt napraforgóbél
- 3 ek mazsola
- 2 ek hántolatlan mandula
- 4 ek kókuszreszelék
- 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
- 1 csapott ek xukor, akár el is maradhat
- 1 ek Cocomass
A Cocomass kivételével az összes hozzávalót durvára őröltem, majd hozzá kevertem a kókuszkrémet. Hűtőben pihent úgy 10 percet, majd apró golyókat gyúrtam belőle. Egy részüket natúr kakaóporba, másik felüket kókuszreszelékbe forgattam meg. Nagyon fűszeres, illatos, karakteres édesség lett belőle.


Pizza 2.

A tegnap esti pizza olyan jól sikerült, hogy reggel meg kellett ismételnem :) Egy kicsit változtattam a tészán, hogy magasabb legyen a pizza alap.
Hozzávalók:
- 2,5 ek őrölt kendermag
- 2,5 ek Nature Cookta tökmagliszt
- 2,5 ek Nature Cookta lenmagliszt
- 2,5 ek őrölt szezámmag
- 2,5 ek őrölt, hántolt natúr napraforgóbél
- 3 db tojás/ el is hagyható, csak akkor kevésbé magasodik meg a tészta és egy picivel több víz szükséges   hozzá
- 1/2 kk szódabikarbóna
- 1/2 kk só
- 1/2 kk xukor
- 1 1/2 tk pizza fűszerkeverék
- 4 ek oliva olaj
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1/2 kk őrölt kömény (ez semlegesíti a szezám kesernyés ízét)
- 80 ml víz

A hozzávalókat összekevertem, a masszát szilikon formába öntöttem ( 20x25 ), előmelegített sütőben 10 percig sütöttem. Rákentem a paradicsom szószt, rétegezve kerültek rá cukkini és paradicsom szeletek, só, bors, majd legvégül a tetejére reszelt sajt. További 15-20 percig sütöttem.


2012. szeptember 8., szombat

Pizza

Vágytam egy pizzára, de nem arra a nehéz élesztősre, hanem egy igazán könnyű, paleo pizzára.
Először elkészítettem a pizza alapot:
2,5 evőkanál lenmagliszt
2,5 ek Nature Cookta tökmagliszt (a kedvencem)
2,5 ek őrölt kendermag
3 db tojás
2 ek olivaolaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 kk szódabikarbóna
1/2 kk só
1/2 kk xukor
1 tk pizza fűszerkeverék
0,5 dl víz
A masszát 20x25-ös szilikon tepsibe öntöttem, majd előmelegített sütőben 10-12 perc alatt elősütöttem.
Míg sült, elkészítettem a feltétet.
Szósz:
1 kicsi sűrített paradicsom konzervet kikevertem pici sóval, borssal, xukorral, zúzott fokhagymával, oregánóval.
Feltét:
10 dkg füstölt tarja felaprítva
2 db nagyobb édeskés paradicsom felszeletelve
2 db tojás
10 dkg reszelt kemény sajt
A tésztát megkentem  szósszal, rápakoltam a husit, paradicsom szeleteket, majd ráütöttem két egész tojást és megszórtam sajttal, majd finoman borsoztam, sóztam és készre sütöttem.
Nagyon nagyon finom lett, pedig nem szeretem a lenmagliszt ízét, itt viszont sikerült elég karakteresre fűszerezni ahhoz, hogy semlegesítse az ízét.



Beszerző körút

Ma Szegeden jártunk, és betértünk a Biocity bioboltba. Nagyon kellemes hangulatú, jól átlátható, világos üzlet, bőséges áru választékkal. Ottlétünk alatt többen is megfordultak az üzletben, nem is csoda, a kiszolgálás csillagos ötös, az árak pedig általánosságban véve nagyon barátiak. Több mindent is vásároltunk, sőt megbízást is teljesítettem. Igaz hogy csak alapanyagokért mentünk, a pultnál mégis flörtölni kezdtem egy csomag szilvás linzerrel....nem is így volt, ő kezdte. Elfojthatatlan kényszert éreztem rá hogy megvegyem, habár horror ára volt....megérte. Egy igazi ízorgia élményt adott. A sütit az Élet Konyha varázsolja, minden süteményük sületlen, a nyers étel kategóriában az eddig kóstolt legjobb.
Az üzletben két bűbájos hölgy fogadta és szolgálta ki a vevőket, s a kedves kiszolgáláson túl, egy kávéval is megvendégeltek.
Jó szívvel ajánlom ezt a helyet, én is visszatérek még :)





A mandulatejjel megjártam, nem olvastam el az apróbetűs részt, sajnos cukrozott és szójalecitin van benne :( Így jár az, aki nem tud olvasni.

2012. szeptember 6., csütörtök

Őszi akciók

A Biobolt.e-tár őszi akcióit ajánlom figyelmetekbe, a teljesség igénye nélkül. Látogassatok el a weboldalukra és böngésszétek át az akciós termékeket (is), most sokat spórolhattok. Tudtátok hogy a szállításiköltséget 600 Ft-ra csökkentették?
Xukor Zéró
Trendavit Kókuszzsír
Naturganik Szőlőmagolaj




Beugratós rakottas

Bár a képen padlizsán szerepel, cukkinivel készítettem el, mert a töltelék nem fért volna bele egy picurka padlizsánba.
Töltelék hozzávalói:
- 1 nagy cukkini
- néhány kemény főttojás
- apróra vágott paprika, itt kápia és fehér csemege
- egy sonkahagyma
- némi laskagomba
- sonka -egy maréknyi reszelt keménysajt
- fűszerek, itt só bors, vegamix
A hozzávalókkal megtöltöttem az előzőleg kivájt cukkiniket, sütőben pirosra sütöttem.

2012. szeptember 5., szerda

Tökmag ropogós

Elképesztően jó áron sikerült vennem egy csomag Paleo-jó tökmaglisztet. Duplán örültem, mikor megláttam a csomagolás hátoldalán egy tökmag ropogós receptet. Naná hogy azonnal ki kellett próbálnom.
A csomagoláson olvasható recept:
-3 db tojás
-1 kk só
-1 kk őrölt fűszerpaprika
-1 gerezd áttört fokhagyma
-10 dkg Paleo-jó liszt
25x30- as tepsi
sütőpapír
kenéshez zsír vagy Olajessimo
A sütőt előmelegítjük 170 fokra
A hozzávalókat alaposan kikeverjük és egy kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elsímítjuk.
Vékony pengéjű késsel, előre megrajzoljuk a kekszek vonalát, így ha kisül, könnyen tudjuk széttördelni.
Először 15 percig sütjük 170 fokon, majd lecsökkentjük a hőfokot 160-ra, és további 20 percig sütjük.
Akkor jó, ha már teljesen szikkadt és ropogós. Rácson kihűtjük, a vonalak mentén eltördeljük és légmentesen záró dobozba tesszük.
Én nem használtam sütőpapírt, és a hőfokot sem tudtam megállapítani, az én régi sütőm ilyet nem tud. Mérsékelt lángon, majd teljesen lecsökkentve sütöttem/szárítottam 35 percig.
Eszméletlen jó ízű ropogtatni való.


Egyszerű ebéd ötlet

Sült csirkecomb, paszternákkal. Bár a paszternák levele is alkalmas felhasználásra, én csak a gyökér részt szoktam sütni, főzni. Az ételeknek enyhe édeskés ízt ad, egy húslevest flottul el lehet szúrni vele :D Leginkább a krumpli helyettesítésére használom. Vékonyan meghámozom, hasábokra vagy karikára szelem, pálmazsírban kisütöm. Ha kész, pici sót és pirospaprikát szórok rá.

2012. augusztus 26., vasárnap

Magyaros szezámkenyér

Jelen pillanatban ez a kedvencem. Abszolut olcsó, még tojás sincs benne, ajánlom GAP-eseknek is.
- 1 kávédarálónyi szezámmag megőrölve
- 2 ek Nature Cookta tökmagliszt ( a legfinomabb magliszt !)
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt kömény ( nem lesz sok bele )
- 1/2 kk szárított, natúr fűszerkeverék
 ( ezek voltak benne:  petrezselyem levél, fokhagyma, snidling, zellerlevél, vöröshagyma, zellergyökér, curry )
- 1 csapott kk só
- 2 ek olivaolaj
- 1 kk almaborecet
- találtam 5 szem mandulát, azt is bele daráltam
  annyi víz, amennyit felvesz, egy kenhető állagú massza legyen belőle.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elolszlattam, tetejét meghintettem pirospaprikával, szezámmaggal.
Amikor már intenzíven érzett az illata, elzártam a sütőt ( kb 25 perc után) és további 10 percig hagytam benn.
Tegnap rakottast készítettem, maradt ki darálthúsos ragu, abból tettem a kenyér szeletekre. Az utolsó képen egy tálka smoothieval van tálalva. Nincs ennek valami rendes magyar neve? Addig is míg kitalál valaki egy szalonképes nevet, legyen szmötyi :)






Kenyér muffin formában

Kompromisszumos paleo, a zab miatt. Mini zsemléket szerettem volna készíteni, kolbászos szendvicshez.
Ehhez tökéletesen megfelel egy szilikon muffin forma, én nem vagyok szilikon ellenes, tehát ebben sütök. A teflon edényekkel inkább vannak fenntartásaim, talán egyszer lecserélem őket kerámia bevonatosra...
- 4 ek zabpehely őrölve
- 2 ek szezámmag őrölve
- 4 ek kókuszreszelék őrölve
- 1/2 kk só
- 1/2 kk szódabikarbóna
- 1/2 kk őrölt kömény, semlegesíti a szezám kesernyés ízét
- 1 egész tojás
- 1 ek olvasztott zsiradék
- 1 kk citromlé, vagy almaborecet

A hozzávalókat homogén masszává kevertem annyi vízzel, hogy jól kanalazható tésztát kapjak. Előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. Utolsó 10 percre le lehet kapcsolni a gázt, ha nem nyitod ki az ajtót, a benn lévő hő elég a sütés befejezéséhez. Csak úgy mondom, ha  heti 5 x 10 percnyi gázt spórolsz, már érezhető a havi gázszámlán, a felszabaduló pénzecskét elköltheted paleo alapanyagra  :)




2012. augusztus 15., szerda

Almás kocka

Kevés alapanyag kell hozzá, viszonylag olcsón megsüthető. Gyorsan elkészül, így energiát spórolunk, az eredmény pedig nagyon finom. Alacsony szénhidráttartalom, se cukor, se glutén, se tej. Ez tipikusan az a süti, amit érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, mert így sokkal finomabb mint frissen. Figyelembe véve a tészta állagát, alkalmas torta alapnak is.
Hozzávalók
10 dkg kókuszreszelék, kávédarálóban megőrölve,249 ft
1 óriási alma, az enyém kb 20 dkg volt, 60 ft
3 nagy tojás, kistermelőtől vettem, giga méret 30 Ft/ db áron
5 dkg hántolatlan mandula, kávédarálóban megőrölve 150 ft
50 ml olvasztott zsiradék, itt pálmazsír, de jó kókuszzsír, sertészsír vagy kacsazsír is.
csipet só
3 ek xukor
1/2 kk fahéj
1/2 kk szódabikarbóna
Mivel pontosan nem tudnám kiszámolni az apróságokból beletett mennyiségek részarányosan mennyiből jönnek ki, az összeget felfelé kerekítve, kb 600-650 ft-ból készíthető el ez a tepsi süti. Mérete 20x25 cm, amit 12 db-ra vágtam fel.
Ha bemennék egy III. osztályú cukrászdába, ezért a pénzért 2,5 db lisztes, tejszínes, cukros sütit kapnék, és egy feledhetetlen rosszullétes éjszakát....
Talán megúszom a kövezést ha azt mondom, nem drága.
A masszát beleöntöttem a szilikon formába, tetejét megszórtam mandulával, majd előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. Elzártam a gázt, és csak 10 perc elteltével vettem ki. Ha nem nyitogatod a sütő ajtaját, a benn lévő hő elegendő ahhoz, hogy aranybarnára süljön.

2012. augusztus 14., kedd

Barackos márvány tészta

Nem az én ötletem, a recept a Józan Ésszel blogról való.

A hozzávalók eredeti recept szerint a következők:
50 g bolti kókuszliszt,
1/2 teáskanál só,
1/4 teáskanál szódabikarbóna,
4 nagy tojás,
60 ml szőlőmagolaj, ízlés szerint
80-100 g nyírfacukor,
1/2 teáskanál vanília kivonat,
1-2 evőkanál kakaópor, magozott meggy.

Az én változatomhoz kókuszreszeléket daráltam, pálma zsírt és barackot használtam.
Édesítéshez xukrot tettem bele, amit a biobolt e-tár-ban vásároltam.

A tojásokat összekevertem a xukorral, felolvasztott pálma zsírral, majd hozzákevertem a többi alkotóelemet is. A massza 1/3 részét átöntöttem egy másik tálkába és natúr kakaóport tettem hozzá.
Egy 20x25-ös formába felvéltva belecsorgattam a tésztát, majd a tetejére barack darabokat raktam. Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöttem.
Köszönöm Andreának, hogy közkinccsé tette ezt a receptet. A legfinomabb paleo süti amit eddig sütöttem.

2012. augusztus 13., hétfő

Reggelire

Mai reggelim. Kb.3 dkg szalonnát kisütöttem, a zsírjának nagyrészét leöntöttem, jó lesz később valamihez. Megpirítottam kb 3 dkg vékony szeletre vágott cukkinit, a sült szalonna mellé tettem a tányéromra. Egy fél fej lilahagymát egy kevés tegnapról maradt csirkemájjal megpirítottam és ráütöttem két tojást.
A tojás és a cukkini kistermelőtől való, így sokkal olcsóbb mint boltban venni.

2012. augusztus 12., vasárnap

Cukkini piskóta




Az elkészítéshez előkészítettem három edényt.
1. edénybe
15 dkg reszelt cukkini (előtte a magvait kivágtam)
1 ek méz ( legközelebb nem teszem bele, mert nagyon édes lett)
1 ek citromlé
2 ek mazsola
1 ek xukor (ezt utólag tettem hozzá, mert savanyúnak találtam)
1 kk vanília aroma

2. edény
10 dkg kókuszreszelék megőrölve
2 ek szezámmag megőrölve
4 csapott ek xukor
1/2 kk szódabikarbóna
csipet só

3. edény
4 db tojás
0,5 dl pálmazsír vagy egyéb zsiradék

Az edényekben lévő összetevőket elvegyítettem egymással, majd a tojásos löttyhöz
hozzá öntöttem a másik két edény tartalmát.
20x25-ös tepsibe öntöttem, és előmelegített sütöben addig sütöttem, míg pirulni kezdett a teteje. Ez kb 40 perc volt. Ekkor elzártam a sütőt, és még 10 percig hagytam benn pirulni. Más egyéb étel sütésénél is lekapcsolom 10 percel korábban a tűzhelyet, így energiát spórolok. A bent lévő hő elegendő ahhoz, hogy készre süljön benne az étel.

Húskenyér maradékokból

Ezt a húskenyeret pár hete sütöttem. Felhasználtam hozzá minden fellelhető maradékot.
Daráthúsos ragut készítettem serpenyőben. Egy szilikon formát kibéleltem egy levél jégsalátával, beleöntöttem a húst. Kikevertem egy adag magliszt kenyér tésztát Nature Cookta tökmagliszt felhasználásával, majd a hús tetejére öntöttem. Legvégén reszelt keménysajtot szórtam rá. Aki tejmentes diétán van, hagyja el a sajtot, inkább egy felvert, megfűszerezett tojást öntsön a tetejére.
Pirosra sütöttem, majd hagytam hűlni. Melegen csalódás volt, nekem ehetetlenül zsírosnak tűnt, viszont miután állt egy éjszakát a hűtőbe, egy könnyen szelhető, finom "felvágottat" kaptam. Nyilván számít az is, milyen minőségű húst veszünk, meg a fözés során hozzáadott zsiradék mennyisége sem mindegy. Kísérletezni kell vele, következő alkalommal óvatosabb leszek, a hús pirításánál csak minimális zsírt fogok hozzáadni, inkább egy pici vízzel öntöm majd nyakon.

2012. augusztus 11., szombat

Kendermagliszt

Újdonság a biobolt.e-tar-nál.
Bevallom őszintén, sosem használtam még, és azt sem tudtam, hogy lehet ilyet kapni.
Biztosan kifogom próbálni.

2012. július 18., szerda

Avokádó krém

Az alap recept a PaleoVital-ról való, annyit módosítottam rajta, hogy uborkát reszeltem bele és citromlé helyett almaecetet kapott.

1 érett avokádó
5 dkg kígyóuborka
1 gerezd fokhagyma
1 tk almaecet
2 ek majonéz
só, bors

Az egészet botmixerrel össze mixeltem, kis tálba öntöttem és hűtőben hagytam lehűlni. Paleo kenyérre fogom kenni, illetve uborka csíkokat fogok belemártogatni.

Lujzi

Ő Lujzi, az avokádó mag és a saját készítésű csíráztató edényke :)
Megpróbáljuk kicsíráztatni és elültetni. Szerintetek lesz belőle valami? :)

2012. július 17., kedd

Kókuszgolyó

Nagyon vágytam egy finom kókuszos csemegére, régebben szerettem a cukrászdákban kapható kókuszgolyót.
Ezt próbáltam leutánozni. Ízre nem pont ugyanolyan, de finom...és ráadásul egészséges :)
Hozzávalók
10 dkg hántolatlan mandula kávédarálón megdarálva
10 dkg kókuszreszelék kávédarálón ledarálva
(daráláskor belekevertem 2 ek mazsolát, de ez el is maradhat)
1-2 ek rumaroma
2 ek kávé, én instant kávéból kevertem ki
4 ek xukor
1 csapott ek kakaópor
2 szem ringlószilvából készített gyümölcsvelő
A forgatáshoz kókuszreszelék.

A hozzávalókat összegyurmáztam, kicsi gombócokat formáztam belőle, kókuszreszelékben  megforgattam.
Zárható dobozba bele, zsupsz be a hűtőbe. Hűtőajtó előtt őrt állni, falánk gyerekeket elhessegetni :)





2012. június 30., szombat

Cukkini fasírt

Könnyű nyári ebéd.

Cukkini fasírt.
1 nagyobb cukkini, hámozva, lereszelve
1 nagy fej hagyma apróra vágva
2 db tojás
Só, bors, fűszerek
Zsír a sütéshez
Annyi magliszt (mandula, tökmag, gesztenye), hogy összeálló fasírtokat kapjunk, én mandulát használtam, de gesztenyeliszttel is nagyon finom.
Lereszeltem a cukkinit, lesóztam, állnihagytam. Kinyomkodtam a levét, és összedolgoztam a többi alapanyaggal.
Forró zsiradékban pirosra sütöttem.

2012. június 23., szombat

Mákos történet

Nagy mák kártevő vagyok, ott pusztítom ahol tudom :) Nagyon hiányzott nekem a mákospatkó, de maglisztekből (még) nem tudok tölthető tésztát csinálni (úgy is kitalálom hogy lehet :) ). Gondoltam, elindulok a bögresüti nyomvonalán, abban már elég jó vagyok. Így született meg a következő süti.
2 ek őrölt kókuszreszelék
2 ek őrölt mák
2 csapott ek xukor
2 db tojás elválasztva
1 ek oliva vagy zsír
1 késhegynyi szódabikarbóna
A tojások felvert habjába beleforgattam a többi hozzávalót, és két tálkába elosztottam. Ez itt éppen egy tojás nélküli változat fotója, a tojásos verzió egy picivel jobban megemelkedik.
700W-on 3 percig sütöttem
Igen, jól látod, össze van harapdálva. Amíg hűtöttem őket, a láthatatlan ember összerágcsálta, legalább is a gyerekeim azt mondták...

Kenyerem

Ez a mikrós zsömi lett az én kenyérpótlóm. Tudom, nem olyan szép mint a pékségek pultjából ránk mosolygó zsömi, na de nem is célom összehasonlítgatni a két "kenyér" típust. A maglisztből készült sütik, nem péksütik, így nincs is értelme szembeállítani őket egymással. Ezt csak azért írtam le, mert már kaptam olyan megjegyzést többször is, hogy ronda, meg gusztustalan stb, stb, stb.
Nem akarok senkit lebeszélni a péksütikről, eszemben sincs, sőt paleora téríteni se. Mindenki eltudja dönteni, milyen típusú ételeket használ üzemanyagnak, én paleozok és nem tartom gusztustalannak, se rondának...ennyi :)
Szerintem a maga kategóriájában pofás lett...és finom :)
2 ek őrölt szezámmag
1 mk őrölt kömény
2 db tojás 1 csipet só
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 ek olívaolaj, vagy kókuszzsír
2 ikeás pudingos tálka
A masszát kétfelé osztva 600W-on 2,5 perc alatt megsütöttem.
Hűtőrácson hagytam kihűlni. Szelhető, vagy megtölthető.  

2012. május 19., szombat

Magvas karikák

Az úgy volt, hogy mikrós zsömlét akartam sütni magamnak, de elbeszélgettem és véletlenül belekevertem a tojás sárgáját is. Morfondíroztam mi legyen, aztán eszembe jutott, hogy Willson oldalán láttam egy fánk receptet, gondoltam ahhoz hasonlatosan, kisüthetném zsiradékban ezt a masszát is.

Hozzávalók
- 3 ek napraforgóbél megőrölve
- 1 ek szezámmag megőrölve
- 1 kk őrölt kömény
- 1/3 kk só
- 1 db tojás
- pici víz, hogy összelehessen keverni a hozzávalókat.

Az alkatrészeket kikevertem, zacsiba töltöttem, felforrósítottam a zsiradékot. Zacsi csücskét ollóval lecsippentettem, majd megpróbáltam körökre emlékeztető izéket nyomni a serpenyőbe.
Mindkét oldalukat pirosasra sütöttem. Érdemes egyesével kiszedni, hogy ne törjenek össze, közben nem árt elhessegetni a gyerekeket, különben az utolsó produktum kiszedése után vesszük észre, a többi izé, mind eltűnt. Salátával és pestoval ettem.



2012. május 17., csütörtök

Paleo túrós süti

Hozzávalók:
- 1 zacsi 20 dkg-os kókuszreszelék, fórróvízbe beáztatva
- 3 db tojás
- 1 marék mazsola
- 2 puha körte összepasszírozva
- 1 nagyon érett banán
- 3 ek xukor
- 1 ek kókuszzsír

A kókuszt leszűrtem, nem nyomkodtam ki teljesen, kicsit levesre hagytam. Hozzá kevertem a többi alkatrészt és egy kisebb szilikon formába öntöttem (kb 25x25-ös).
Előmelegített, forró sütőben kb 50 perc alatt készre sütöttem. Szépen darabolható, kihülés után édes túrós íze volt.






Sós palacsinta...

...Nature Cookta gesztenyelisztből. A tésztába beleaprítottam egy kis darab szalonnát és némi olajbogyót. Készre sütöttem, megkentem pestoval, szórtam rá salátát és feltekertem.
Hozzávalók:
- 1 db tojás
- 3 ek gesztenyeliszt
- 1 ek olivaolaj
- 1 tk paprikakrém
- apróra vágott szalonna, olajbogyó
- só, bors
- kenéshez pesto, vagy torma, vagy bármi egyéb :)
Annyi víz, hogy egy folyékony massza legyen belőle.
Ez a mennyiség 2 db palacsintához elég.



2012. május 16., szerda

Makrélás gnocchi

A galuska alaperceptjét haszáltam, mennyiségeket megduplázva,  és kiegészítve egy kanál pestoval.
A makrélát seprenyőben átforrósítottam, olajbogyókat feldaraboltam és kész :)

- 4 ek Nature Cookta gesztenyeliszt
- 2 tk Nature Cookta lenmagliszt
- 2 ek Nature Cookta tökmagliszt
- 2 db nagy tojás
- só
- bors
- 1 ek pesto
- főzővízbe pici kókuszzsír, só, és kevés citromlé.

- 1 olajos makréla konzerv
- 1 marék olívabogyó







2012. május 13., vasárnap

" Grízgaluska"...

...persze semmi köze sincs a búzadarához. Ma húslevest főztem, és eszembe jutott nagymamám grízgaluskája. Imádtam :) Olyan élénken él bennem gyerekkorom vasárnapi húsleves kanalazása, hogy képzeletben bármikor képes vagyok újra átélni.
Elhatároztam, csinálok paleo galuskát. Nem nagyon tudtam mi fog kisülni belőle, de belecsaptam. Az eredmény messze felülmúlta az elvárásaimat.
Hozzávalók:
- 2 ek Nature Cookta gesztenyeliszt
- 1 tk Nature Cookta lenmagliszt
- 1 ek   Nature Cookta tökmagliszt
- 1 db nagy tojás
- só
- bors
- főzővízbe pici kókuszzsír, só, és kevés citromlé

A levesbetét hozzávalóit kikevertem, és 30 percig hagytam állni. Közben vizet forraltam, tettem bele egy tk. kókuszzsírt, kevés sót, citromlevet.
A lobogó víz alatt lecsökkentettem a gázlángot, majd fél teáskanálnyi adagokban beleszaggattam a tésztát. Először lemerültek a lábas aljára, majd picit megmozgattam őket kanállal, és mint a szófogadó, rendes galuskákhoz illik, felemelkedtek a víz tetejére. A lábast félig lefedtem, és kb 5 percig főztem őket.

Naggyon finom, igazi grízgaluska élmény :)






2012. május 11., péntek

Macaron

Tegnap a férjem, nem átallott hazahozni a közeli cukiból egy kis zacsi gyönyörű, illatos macaront. Azért is lepaleósítottam :P
Még az sem tántorított el, hogy se habzsákom, se gyakorlatom macaroon készítés terén :)
Hozzávalók:
10 dkg mandula megőrölve
4 ek porított xukor
1 ek kakaópor
4 tojásfehérje

A tojások fehérjéből kemény habot vertem. Az őrölt mandulát összekevertem a porított xukorral, és a kakaóporral, majd óvatosan beleforgattam a habba.
A masszát zacsiba töltöttem, kicsíptem az egyik csücskét és a szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe pici kb 50 Ft-os nagyságú pacákat nyomtam. Fél órát szárítottam őket a levegőn, majd előmelegített sütőben, alacsony hőfokon 14 perc alatt megsütöttem.
Sütés közben, elkészítettem a csokikrémet
1 dl sűrű, zsíros kókusztej
1 ek kókuszkrém
1 ek kakaópor
2 csapott ek xukor
5 kocka étcsoki (kb 2,5 dkg)
Minden hozzávalót csomó mentesen elkevertem, majd lassú tűzön össze melegítettem.
Betettem a hűtőbe, majd mikor már csak a krém közepe volt folyós, összekevertem az egészet, hogy kenhető állagú legyen.
A süti pacákat teljesen hagyni kell kihűlni, különben szét morzsálódnak. Egy éles, vékony pengéjű késsel, könnyen le lehet választani a papírról.
A krémmel összeragasztott sütiket, vissza tettem a hűtőbe, nem szeretik a párás meleget.
Egy éjszakát pihent.

Gyümölcsös - "joghurt" fagyi

A gyerekeim szerint, gyümölcsjoghurt íze volt...:)
Hozzávalók
4 tojás sárga
3 ek xukor
3 ek méz (xukorral helyettesíthető, vagy elhagyható)
4 dl víz
1 púpozott evőkanál kókuszzsír
2 tk zselatin
1/2 kk fahéj
15 dkg fagyasztott vegyes bogyós gyümölcs
A vízből kivettem egy keveset, amiben feloldottam a zselatint, majd félretettem.
Forró víz fölött kikevertem a tojás sárgákat a xukorral és mézzel, amikor már világos, habos lett, hozzáöntöttem a korábban már felmelegített kókuszzsíros vizet. Nem jó ha túl meleg a víz mert összerántja a tojássárgákat, inkább csak langyos legyen. Beleszórtam a fahéjat és összefőztem. A legvégén adtam hozzá a zselatinos vizet, és időnként kevergetve hagytam hűlni a krémet, majd amikor már nem volt túl meleg, betettem a hűtőbe ( nem kell megijedni, elég híg marad, de be fog sűrűsödni mire lehűl). A fagyigép jégakus tartálya ezidő alatt a fagyasztóban csücsült. Amikor már úgy gondoltam kellően hideg mindkettő, folytattam a fagyikészítést. Az alapkrémet beletettem a gépbe, hozzáadtam a fagyos gyümölcsöket, és 30 percre beállítottam. A gyerekek érkezéséig, betettem a fagyasztóba a kész fagylaltot. 12 gombóc lett belőle.