Köményes- fokhagymás pogácsák

Visszatérő kedvenc ez a sós apró süti. Többféle lisztből készítettem már, most Emese kenyérporral dolgoztam. Azért szeretem ezt a tésztát, mert a kelesztési idő alatt, eltudok készíteni egy tepsi édes kevert tésztát is.

Hozzávalók

1 cs Emese kenyérpor

6 ek rizsliszt

1 tk só

1 tk őrölt kömény

2 egész tojás

3 púpozott ek kacsazsír

4 gerezd zúzott fokhagyma 

2,5 dkg Budafoki élesztő (ez a fajta gluténmentes)

csipet cukor az élesztő kelesztéséhez

némi víz, apránként adagolva

Az élesztőt langyos vízben felfuttatom egy csipet cukor társaságában. A nyírfacukor sajnos nem lép reakcióba az élesztővel, így az alkalmatlan erre a célra. Mivel tejet sem használok a tésztáimhoz, a víz önmagában kevés volna az akcióhoz, így marad a csipetnyi (tényleg nem több!) cukor.

Amíg az élesztő aktiválódik, a többi hozzávalót össze dobálom egy kelesztőtálba, majd hozzáadom az élesztőt és annyi nem túl hideg vizet, hogy egy gyurmázható állagú tésztát kapjak.

Lefedve kb 30 percig huzat mentes helyen kelesztem.

Rizslisztes felületen nyújtófával kb 5 mm vastagságúra nyújtom, tepsibe pakolom, lekenem tojással és megszórom magokkal. Most köménymag került a tetejére, de szezámmaggal, napraforgóbéllel is nagyon finom. Ha valaki olyan szerencsés hogy bírja a tejtermékeket, szórhat rá sajtot is. Egy alkalommal apróra vágott bacon került a tetejére, annak is nagy sikere volt. 

A sütőt ebben az esetben is előmelegítettem kb 180 fokra, az első 8-10 perc után lecsökkentetten 160 fokra. Az időt most nem mértem, látvány alapján állapítottam meg hogy jó, de kb 25 percig volt bent a sütőben

Tökmag ropogós

Elképesztően jó áron sikerült vennem egy csomag Paleo-jó tökmaglisztet. Duplán örültem, mikor megláttam a csomagolás hátoldalán egy tökmag ropogós receptet. Naná hogy azonnal ki kellett próbálnom.
A csomagoláson olvasható recept:
-3 db tojás
-1 kk só
-1 kk őrölt fűszerpaprika
-1 gerezd áttört fokhagyma
-10 dkg Paleo-jó liszt
25x30- as tepsi
sütőpapír
kenéshez zsír vagy Olajessimo
A sütőt előmelegítjük 170 fokra
A hozzávalókat alaposan kikeverjük és egy kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elsímítjuk.
Vékony pengéjű késsel, előre megrajzoljuk a kekszek vonalát, így ha kisül, könnyen tudjuk széttördelni.
Először 15 percig sütjük 170 fokon, majd lecsökkentjük a hőfokot 160-ra, és további 20 percig sütjük.
Akkor jó, ha már teljesen szikkadt és ropogós. Rácson kihűtjük, a vonalak mentén eltördeljük és légmentesen záró dobozba tesszük.
Én nem használtam sütőpapírt, és a hőfokot sem tudtam megállapítani, az én régi sütőm ilyet nem tud. Mérsékelt lángon, majd teljesen lecsökkentve sütöttem/szárítottam 35 percig.
Eszméletlen jó ízű ropogtatni való.

Magyaros szezámkenyér

Jelen pillanatban ez a kedvencem. Abszolut olcsó, még tojás sincs benne, ajánlom GAP-eseknek is.
- 1 kávédarálónyi szezámmag megőrölve
- 2 ek Nature Cookta tökmagliszt ( a legfinomabb magliszt !)
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt kömény ( nem lesz sok bele )
- 1/2 kk szárított, natúr fűszerkeverék
 ( ezek voltak benne:  petrezselyem levél, fokhagyma, snidling, zellerlevél, vöröshagyma, zellergyökér, curry )
- 1 csapott kk só
- 2 ek olivaolaj
- 1 kk almaborecet
- találtam 5 szem mandulát, azt is bele daráltam
  annyi víz, amennyit felvesz, egy kenhető állagú massza legyen belőle.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elolszlattam, tetejét meghintettem pirospaprikával, szezámmaggal.
Amikor már intenzíven érzett az illata, elzártam a sütőt ( kb 25 perc után) és további 10 percig hagytam benn.
Tegnap rakottast készítettem, maradt ki darálthúsos ragu, abból tettem a kenyér szeletekre. Az utolsó képen egy tálka smoothieval van tálalva. Nincs ennek valami rendes magyar neve? Addig is míg kitalál valaki egy szalonképes nevet, legyen szmötyi :)

Kenyér muffin formában

Kompromisszumos paleo, a zab miatt. Mini zsemléket szerettem volna készíteni, kolbászos szendvicshez.
Ehhez tökéletesen megfelel egy szilikon muffin forma, én nem vagyok szilikon ellenes, tehát ebben sütök. A teflon edényekkel inkább vannak fenntartásaim, talán egyszer lecserélem őket kerámia bevonatosra...
- 4 ek zabpehely őrölve
- 2 ek szezámmag őrölve
- 4 ek kókuszreszelék őrölve
- 1/2 kk só
- 1/2 kk szódabikarbóna
- 1/2 kk őrölt kömény, semlegesíti a szezám kesernyés ízét
- 1 egész tojás
- 1 ek olvasztott zsiradék
- 1 kk citromlé, vagy almaborecet

A hozzávalókat homogén masszává kevertem annyi vízzel, hogy jól kanalazható tésztát kapjak. Előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. Utolsó 10 percre le lehet kapcsolni a gázt, ha nem nyitod ki az ajtót, a benn lévő hő elég a sütés befejezéséhez. Csak úgy mondom, ha  heti 5 x 10 percnyi gázt spórolsz, már érezhető a havi gázszámlán, a felszabaduló pénzecskét elköltheted paleo alapanyagra  :)

Magvas karikák

Az úgy volt, hogy mikrós zsömlét akartam sütni magamnak, de elbeszélgettem és véletlenül belekevertem a tojás sárgáját is. Morfondíroztam mi legyen, aztán eszembe jutott, hogy Willson oldalán láttam egy fánk receptet, gondoltam ahhoz hasonlatosan, kisüthetném zsiradékban ezt a masszát is.

Hozzávalók
- 3 ek napraforgóbél megőrölve
- 1 ek szezámmag megőrölve
- 1 kk őrölt kömény
- 1/3 kk só
- 1 db tojás
- pici víz, hogy összelehessen keverni a hozzávalókat.

Az alkatrészeket kikevertem, zacsiba töltöttem, felforrósítottam a zsiradékot. Zacsi csücskét ollóval lecsippentettem, majd megpróbáltam körökre emlékeztető izéket nyomni a serpenyőbe.
Mindkét oldalukat pirosasra sütöttem. Érdemes egyesével kiszedni, hogy ne törjenek össze, közben nem árt elhessegetni a gyerekeket, különben az utolsó produktum kiszedése után vesszük észre, a többi izé, mind eltűnt. Salátával és pestoval ettem.

Sós palacsinta...

...Nature Cookta gesztenyelisztből. A tésztába beleaprítottam egy kis darab szalonnát és némi olajbogyót. Készre sütöttem, megkentem pestoval, szórtam rá salátát és feltekertem.
Hozzávalók:
- 1 db tojás
- 3 ek gesztenyeliszt
- 1 ek olivaolaj
- 1 tk paprikakrém
- apróra vágott szalonna, olajbogyó
- só, bors
- kenéshez pesto, vagy torma, vagy bármi egyéb :)
Annyi víz, hogy egy folyékony massza legyen belőle.
Ez a mennyiség 2 db palacsintához elég.

Karfiol pufi

40 dkg főtt karfiol, krumplitörővel szétnyomkodva
4 db nagyobb tojás
10 dkg őrölt mandula
2 ek lenmagliszt
3 ek tökmagliszt
1 tk szódabikarbóna
1 ek zsír
só, bors, fűszerkömény egyebek ízlés szerint

Az összes hozzávalót összekevertem, kikent muffinformában addig sütöttem, míg a széle el nem kezdett pirulni. 22 db kisebb muffin formájú pufi lett belőle.