2012. május 19., szombat

Magvas karikák

Az úgy volt, hogy mikrós zsömlét akartam sütni magamnak, de elbeszélgettem és véletlenül belekevertem a tojás sárgáját is. Morfondíroztam mi legyen, aztán eszembe jutott, hogy Willson oldalán láttam egy fánk receptet, gondoltam ahhoz hasonlatosan, kisüthetném zsiradékban ezt a masszát is.

Hozzávalók
- 3 ek napraforgóbél megőrölve
- 1 ek szezámmag megőrölve
- 1 kk őrölt kömény
- 1/3 kk só
- 1 db tojás
- pici víz, hogy összelehessen keverni a hozzávalókat.

Az alkatrészeket kikevertem, zacsiba töltöttem, felforrósítottam a zsiradékot. Zacsi csücskét ollóval lecsippentettem, majd megpróbáltam körökre emlékeztető izéket nyomni a serpenyőbe.
Mindkét oldalukat pirosasra sütöttem. Érdemes egyesével kiszedni, hogy ne törjenek össze, közben nem árt elhessegetni a gyerekeket, különben az utolsó produktum kiszedése után vesszük észre, a többi izé, mind eltűnt. Salátával és pestoval ettem.



2012. május 17., csütörtök

Paleo túrós süti

Hozzávalók:
- 1 zacsi 20 dkg-os kókuszreszelék, fórróvízbe beáztatva
- 3 db tojás
- 1 marék mazsola
- 2 puha körte összepasszírozva
- 1 nagyon érett banán
- 3 ek xukor
- 1 ek kókuszzsír

A kókuszt leszűrtem, nem nyomkodtam ki teljesen, kicsit levesre hagytam. Hozzá kevertem a többi alkatrészt és egy kisebb szilikon formába öntöttem (kb 25x25-ös).
Előmelegített, forró sütőben kb 50 perc alatt készre sütöttem. Szépen darabolható, kihülés után édes túrós íze volt.






Sós palacsinta...

...Nature Cookta gesztenyelisztből. A tésztába beleaprítottam egy kis darab szalonnát és némi olajbogyót. Készre sütöttem, megkentem pestoval, szórtam rá salátát és feltekertem.
Hozzávalók:
- 1 db tojás
- 3 ek gesztenyeliszt
- 1 ek olivaolaj
- 1 tk paprikakrém
- apróra vágott szalonna, olajbogyó
- só, bors
- kenéshez pesto, vagy torma, vagy bármi egyéb :)
Annyi víz, hogy egy folyékony massza legyen belőle.
Ez a mennyiség 2 db palacsintához elég.



2012. május 16., szerda

Makrélás gnocchi

A galuska alaperceptjét haszáltam, mennyiségeket megduplázva,  és kiegészítve egy kanál pestoval.
A makrélát seprenyőben átforrósítottam, olajbogyókat feldaraboltam és kész :)

- 4 ek Nature Cookta gesztenyeliszt
- 2 tk Nature Cookta lenmagliszt
- 2 ek Nature Cookta tökmagliszt
- 2 db nagy tojás
- só
- bors
- 1 ek pesto
- főzővízbe pici kókuszzsír, só, és kevés citromlé.

- 1 olajos makréla konzerv
- 1 marék olívabogyó







2012. május 13., vasárnap

" Grízgaluska"...

...persze semmi köze sincs a búzadarához. Ma húslevest főztem, és eszembe jutott nagymamám grízgaluskája. Imádtam :) Olyan élénken él bennem gyerekkorom vasárnapi húsleves kanalazása, hogy képzeletben bármikor képes vagyok újra átélni.
Elhatároztam, csinálok paleo galuskát. Nem nagyon tudtam mi fog kisülni belőle, de belecsaptam. Az eredmény messze felülmúlta az elvárásaimat.
Hozzávalók:
- 2 ek Nature Cookta gesztenyeliszt
- 1 tk Nature Cookta lenmagliszt
- 1 ek   Nature Cookta tökmagliszt
- 1 db nagy tojás
- só
- bors
- főzővízbe pici kókuszzsír, só, és kevés citromlé

A levesbetét hozzávalóit kikevertem, és 30 percig hagytam állni. Közben vizet forraltam, tettem bele egy tk. kókuszzsírt, kevés sót, citromlevet.
A lobogó víz alatt lecsökkentettem a gázlángot, majd fél teáskanálnyi adagokban beleszaggattam a tésztát. Először lemerültek a lábas aljára, majd picit megmozgattam őket kanállal, és mint a szófogadó, rendes galuskákhoz illik, felemelkedtek a víz tetejére. A lábast félig lefedtem, és kb 5 percig főztem őket.

Naggyon finom, igazi grízgaluska élmény :)






2012. május 11., péntek

Macaron

Tegnap a férjem, nem átallott hazahozni a közeli cukiból egy kis zacsi gyönyörű, illatos macaront. Azért is lepaleósítottam :P
Még az sem tántorított el, hogy se habzsákom, se gyakorlatom macaroon készítés terén :)
Hozzávalók:
10 dkg mandula megőrölve
4 ek porított xukor
1 ek kakaópor
4 tojásfehérje

A tojások fehérjéből kemény habot vertem. Az őrölt mandulát összekevertem a porított xukorral, és a kakaóporral, majd óvatosan beleforgattam a habba.
A masszát zacsiba töltöttem, kicsíptem az egyik csücskét és a szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe pici kb 50 Ft-os nagyságú pacákat nyomtam. Fél órát szárítottam őket a levegőn, majd előmelegített sütőben, alacsony hőfokon 14 perc alatt megsütöttem.
Sütés közben, elkészítettem a csokikrémet
1 dl sűrű, zsíros kókusztej
1 ek kókuszkrém
1 ek kakaópor
2 csapott ek xukor
5 kocka étcsoki (kb 2,5 dkg)
Minden hozzávalót csomó mentesen elkevertem, majd lassú tűzön össze melegítettem.
Betettem a hűtőbe, majd mikor már csak a krém közepe volt folyós, összekevertem az egészet, hogy kenhető állagú legyen.
A süti pacákat teljesen hagyni kell kihűlni, különben szét morzsálódnak. Egy éles, vékony pengéjű késsel, könnyen le lehet választani a papírról.
A krémmel összeragasztott sütiket, vissza tettem a hűtőbe, nem szeretik a párás meleget.
Egy éjszakát pihent.

Gyümölcsös - "joghurt" fagyi

A gyerekeim szerint, gyümölcsjoghurt íze volt...:)
Hozzávalók
4 tojás sárga
3 ek xukor
3 ek méz (xukorral helyettesíthető, vagy elhagyható)
4 dl víz
1 púpozott evőkanál kókuszzsír
2 tk zselatin
1/2 kk fahéj
15 dkg fagyasztott vegyes bogyós gyümölcs
A vízből kivettem egy keveset, amiben feloldottam a zselatint, majd félretettem.
Forró víz fölött kikevertem a tojás sárgákat a xukorral és mézzel, amikor már világos, habos lett, hozzáöntöttem a korábban már felmelegített kókuszzsíros vizet. Nem jó ha túl meleg a víz mert összerántja a tojássárgákat, inkább csak langyos legyen. Beleszórtam a fahéjat és összefőztem. A legvégén adtam hozzá a zselatinos vizet, és időnként kevergetve hagytam hűlni a krémet, majd amikor már nem volt túl meleg, betettem a hűtőbe ( nem kell megijedni, elég híg marad, de be fog sűrűsödni mire lehűl). A fagyigép jégakus tartálya ezidő alatt a fagyasztóban csücsült. Amikor már úgy gondoltam kellően hideg mindkettő, folytattam a fagyikészítést. Az alapkrémet beletettem a gépbe, hozzáadtam a fagyos gyümölcsöket, és 30 percre beállítottam. A gyerekek érkezéséig, betettem a fagyasztóba a kész fagylaltot. 12 gombóc lett belőle.


2012. május 10., csütörtök

Kókuszkrém házilag

Amire szükséged lesz: - turmixgép - 20 dkg kókuszreszelék - 2 ek (kb 5 dkg) kókuszzsír A reszeléket szárazon beleöntöttem a gépbe, és addig "aprítottam", míg zsíros pacába nem kezdett összeállni. Többször meg kell állni, kanállal megigazgatni a kókuszt, vagy megrázogatni gépestől mindenestől (türelmetlen voltam :) ), majd hozzáadtam két púpozott evőkanál kókuszzsírt. Kb. 2,5 dl kókuszkrém lett belőle, dobozba öntöttem és betettem a hűtőbe. Krémekhez, fagyihoz fogom felhasználni, feltéve hogy a gyerekeim nem kóstolgatják el az egészet.

Fasírt sült retekkel és hagymával

Nagyon egyszerű étel, igazság szerint nem lehet elrontani.
0,5 kg sertéshús
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 ek Nature Cookta tökmagliszt
1 kk mustár
Fűszerek: őrölt kömény, só, pici bors
A sütéshez sertés zsír.
Köret
1 nagy fej hagyma felkarikázva
1 csokor retek megmosva, negyedelve

A fasírtot a szokásos módon összeállítottam, picit pihentettem, ezalatt felkarikáztam a hagymát, és feldaraboltam a retket.
A zsírt felforrósítottam, és evőkanál nagyságú húsgombócokat tettem bele. Kanál hátuljával picit kilapítottam őket, és mindkét oldalát pirosra sütöttem.
A fasírt zsírjába néhány perc alatt, megsütöttem a hagymát és a retket is, szalvétán lecsepegtettem őket és kész.

2012. május 9., szerda

UFO tojás

Ez egy "mineknevezzelek" . Reggelire szerettem volna valamilyen tojásos kaját enni, de nem rántottát vagy tükörtojglit. Arra gondoltam, főzhetnék kemény tojást, és beleforgathatnám valamibe.
Miközben a tojatok főttek, kókuszzsíron megpirítottam egy marék apróra tört diót, majd rátettem két evőkanál pestot és összeforraltam. Hámozás után, a tojásokat először Nature Cookta gesztenyelisztbe, majd ebbe a pirított zöld szmötyibe forgattam bele. Hagytam kicsit hűlni, majd mikor már nem bírtam magammal, eltüntettem az egyiket :) Nagyon finom, de rettentő tömény. Teljesen kihűlve, rákérgesedik a tojásra a diós kence, darabolva salátára szórva tökéletes.

Tölgylevél saláta

Vettem ma egy töves tölgylevél salátát. Kíváncsi vagyok, ha vízbe teszem, tovább marad-e friss, mint ha csak úgy beteszem a hűtőbe. Ami azt illeti, nagyon szép látvány a konyhaasztalon, kicsit elbizonytalanodtam, megakarom-e enni :) Végülis győzött a hasam, téptem belőle pár levelet, finom zsenge, pont passzolt a mai sültcsirke ebédemhez.

2012. május 8., kedd

Mikrós zsömle

Anna.Willson blogján találtam egy zsömle recepte, ezt alakítottam át egy kicsit az itthon fellelhető alapanyagaimhoz.
- az eredeti receptben 1 bögre darált mandula szerepel, én felesben Nature Cookta tökmagliszttel kevertem
- 1 db tojás
- 1 ek Trendavit kókuszzsír
- só
- késhegynyi őrölt kömény
- 1 kk szódabikarbóna
- kevés víz
Minden alkatrészt összekevertem, és elosztottam két kis porcelán formába. Mikróban 750 W-on 3 percig sütöttem. Óvatosan rácsra borítottam, és hagytam teljesen kihűlni. Szépen szeletelhető, nagyon finom ízű paleo kenyér :) Itt éppen halikrát kentem rá, de alkalmas bármilyen szendvics elkészítéséhez.

2012. május 7., hétfő

Csoki :)

Az történt, hogy csokit barkácsoltam, de nem írtam le miből mennyit tettem bele. Naná hogy jól sikerült, most törhetem a fejem, hogy ismételjem meg. :))) Az alapötletet Elmira meseszép csokija adta. Az enyém nem lett olyan mutatós, nem kakaóvajjal, hanem két féle kókuszzsírral dolgoztam. A házi kókusztejem megdermedt zsírját egészítettem ki kb 1 ek kókuszzsírral. Reszeltem bele friss narancshéjat, pár szem mazsolát is adtam hozzá, xukorral ízesítettem. A natúr kakaóporból tehettem volna kicsit többet, így olyan tejcsoki kinézete van. Egy csipetnyi fahéjjal bolondítottam meg. Edényben vizet forraltam, majd egy másik edényben fölé raktam a csoki hozzávalóit. Addig kevergettem míg az alkotóelemek egynemű masszává nem váltak. Szilikon formába öntöttem, majd dermedés után kinyomkodtam belőle a kész falatokat.

2012. május 5., szombat

Egy darabig

...nem volt fényképezőgépem, de most már megint van :) Hamarosan mutatom a csokimat amit tegnap csináltam.