2012. október 16., kedd

Alap tészta, palacsintához is.

Kísérleti jelleggel készítettem egy alaptésztát. Arra voltam kíváncsi mi mindet lehet kihozni belőle.
Végül háromfelé osztottam, készült belőle puffancs, palacsinta, és sütőben sült lepény féleség. Ez utóbbi nem lett túl jó, viszont úgy gondolom, érdemes ezen a nyomvonalon folytatni még kísérleteket, mert ízre hasonlít a külső sült része, a rétes ízére. Ha tudnék belőle vékony, feltekerhető lapot sütni, az pazar lenne :)
 Az alap tészta, amit ektoplazmának neveztem el, a fura mozgó állaga miatt  :
- 1 bögre barna rizsliszt
- 1 ek kukoricaliszt
- 2 ek útifű maghéj
- 2 ek xukor (nyírfacukor, eritrit, xylitol)
- csipet só
- 2 ek olvasztott kókuszzsír
- 3 ek sűrű kókusztej (konzerves kókusztej sűrű, zsírosabb része)
- 4 dl langyos víz
 Minden hozzávalót összekevertem és állni hagytam kb. 15 percig. Besűrűsödött, zselés, teljesen valószerűtlen állagot vett fel. Ezt a masszát választottam háromfelé.
 1. Az első adaghoz kevertem mézeskalács fűszert, beleöntöttem egy kicsi szilikon formába, mazsolát szórtam a tetejére, és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem. A külseje istenien megsült, a belseje lágy maradt, hasonlított a Mekis almás táskára. Mivel a külseje nagyon emlékeztet a rétesre, kifogom próbálni, milyen vékonyan, szilikonos sütőpapíron megsütve. Miután kihűlt, vacak lett.
 2. Tojásmentes palacsinta pacák sültek belőle, hagyományos módon. Minden újabb adagnál kókuszzsírt csepegtettem a serpenyőbe. Sajnos vékony nagy méretű palacsinta nem süthető belőle, mert nem lehet megfordítani. A kisebb, amerikai palacsintára emlékeztető puffancsok viszont könnyen megfordíthatóak egy sütőlapáttal és egy vékony pengéjű késsel. Jól feltekerhető, miután kihűlt is puha marad.
 3. 1 db felvert tojást adtam hozzá, kiváló, nagyobb méretű palacsinták sültek belőle. Mindkét esetben folyamatosan adagoltam még hozzá vizet, mert újra és újra besűrűsödött. Ebből a mennyiségből igen szép adag palacsintaféleséget lehet sütni. 4 darabot ettem meg, de gyakorlatilag teljesen jól laktam, talán még a gyomorban is dagad tovább :)



2012. október 4., csütörtök

Pudingos- kakaós

Nagyon egyszerű, kezdőknek való süti :)
Hozzávalók:
- 1 kávédarálónyi kölespehely
- 0,5 maréknyi dió megdarálva
- 4 ek kukoricaliszt
- 6 ek barnarizsliszt
- 1 kk gm sütőpor
- 1 mk szódabikarbóna
- 1 tk citromlé
- 4 ek felolvasztott kókuszzsír
- 2 ek gm natúr kakaópor
- 5 ek xukor, vagy 3 ek xukor+ 3 szem stevia porítva
- 210 ml víz
A szódabikarbónát kipezsegtettem a citromlében, és hozzá öntöttem az előzőleg már elkevert tésztához (mindet egyszerre össze lehet keverni). A jól önthető sűrű masszát, 20x25-ös tepsibe öntöttem, előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöttem (takarékon).
Miután megsült és kihült, vízzel főzött gm pudinggal öntöttem le. Teljes dermedésig hűtőben hagytam.
A gyerekeim szerint, keserű mandula íze van, és nagyon finom:)

Tojás sonka ágyon

Hozzávalók:
3 szelet füstöltszalonna, hullámosra sütve
2 szelet soka
2 db tojás
kevés reszelt sajt só, bors
A szalonnát kisütöttem, félretettem. A zsírját benne hagytam a serpenyőbe, rátettem a két szelet sonkát, ráütöttem a tojásokat, pici só, pici bors és készre sült. A sajtot a legvégén szórtam rá.

Kölesgolyós házi csoki

Adalékanyagoktól mentes, gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a siker garantált.
Feltettem forrni egy kis lábosban vizet.
Amíg melegedett előkészítettem a hozzávalókat:

3 ek méz
3 ek natúr kakaópor
3 ek pálmazsír (a kókuszzsír azért nem jó, mert szét olvad egy pillanat alatt a gyerekek kezében)
A felmelegedett víz fölé, egy másik lábosba beletettem a zsírt, felolvasztottam és hozzá kevertem a kakaóport és a mézet . Gyönyörű homogén massza lesz belőle.
Egy szilikon formába előzőleg kölesgolyókat szórtam, ráöntöttem a masszát. Egy kanállal alaposan beleforgattam a bogyókat, hűtőbe tettem és hagytam megszilárdulni.
Éles, vékony pengéjű késsel széles szeletekre vágtam. Kb 2 perc alatt eltűnt az egész, tehát egész jónak mondható.