2012. augusztus 26., vasárnap

Magyaros szezámkenyér

Jelen pillanatban ez a kedvencem. Abszolut olcsó, még tojás sincs benne, ajánlom GAP-eseknek is.
- 1 kávédarálónyi szezámmag megőrölve
- 2 ek Nature Cookta tökmagliszt ( a legfinomabb magliszt !)
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt kömény ( nem lesz sok bele )
- 1/2 kk szárított, natúr fűszerkeverék
 ( ezek voltak benne:  petrezselyem levél, fokhagyma, snidling, zellerlevél, vöröshagyma, zellergyökér, curry )
- 1 csapott kk só
- 2 ek olivaolaj
- 1 kk almaborecet
- találtam 5 szem mandulát, azt is bele daráltam
  annyi víz, amennyit felvesz, egy kenhető állagú massza legyen belőle.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elolszlattam, tetejét meghintettem pirospaprikával, szezámmaggal.
Amikor már intenzíven érzett az illata, elzártam a sütőt ( kb 25 perc után) és további 10 percig hagytam benn.
Tegnap rakottast készítettem, maradt ki darálthúsos ragu, abból tettem a kenyér szeletekre. Az utolsó képen egy tálka smoothieval van tálalva. Nincs ennek valami rendes magyar neve? Addig is míg kitalál valaki egy szalonképes nevet, legyen szmötyi :)






Kenyér muffin formában

Kompromisszumos paleo, a zab miatt. Mini zsemléket szerettem volna készíteni, kolbászos szendvicshez.
Ehhez tökéletesen megfelel egy szilikon muffin forma, én nem vagyok szilikon ellenes, tehát ebben sütök. A teflon edényekkel inkább vannak fenntartásaim, talán egyszer lecserélem őket kerámia bevonatosra...
- 4 ek zabpehely őrölve
- 2 ek szezámmag őrölve
- 4 ek kókuszreszelék őrölve
- 1/2 kk só
- 1/2 kk szódabikarbóna
- 1/2 kk őrölt kömény, semlegesíti a szezám kesernyés ízét
- 1 egész tojás
- 1 ek olvasztott zsiradék
- 1 kk citromlé, vagy almaborecet

A hozzávalókat homogén masszává kevertem annyi vízzel, hogy jól kanalazható tésztát kapjak. Előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. Utolsó 10 percre le lehet kapcsolni a gázt, ha nem nyitod ki az ajtót, a benn lévő hő elég a sütés befejezéséhez. Csak úgy mondom, ha  heti 5 x 10 percnyi gázt spórolsz, már érezhető a havi gázszámlán, a felszabaduló pénzecskét elköltheted paleo alapanyagra  :)




2012. augusztus 15., szerda

Almás kocka

Kevés alapanyag kell hozzá, viszonylag olcsón megsüthető. Gyorsan elkészül, így energiát spórolunk, az eredmény pedig nagyon finom. Alacsony szénhidráttartalom, se cukor, se glutén, se tej. Ez tipikusan az a süti, amit érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, mert így sokkal finomabb mint frissen. Figyelembe véve a tészta állagát, alkalmas torta alapnak is.
Hozzávalók
10 dkg kókuszreszelék, kávédarálóban megőrölve,249 ft
1 óriási alma, az enyém kb 20 dkg volt, 60 ft
3 nagy tojás, kistermelőtől vettem, giga méret 30 Ft/ db áron
5 dkg hántolatlan mandula, kávédarálóban megőrölve 150 ft
50 ml olvasztott zsiradék, itt pálmazsír, de jó kókuszzsír, sertészsír vagy kacsazsír is.
csipet só
3 ek xukor
1/2 kk fahéj
1/2 kk szódabikarbóna
Mivel pontosan nem tudnám kiszámolni az apróságokból beletett mennyiségek részarányosan mennyiből jönnek ki, az összeget felfelé kerekítve, kb 600-650 ft-ból készíthető el ez a tepsi süti. Mérete 20x25 cm, amit 12 db-ra vágtam fel.
Ha bemennék egy III. osztályú cukrászdába, ezért a pénzért 2,5 db lisztes, tejszínes, cukros sütit kapnék, és egy feledhetetlen rosszullétes éjszakát....
Talán megúszom a kövezést ha azt mondom, nem drága.
A masszát beleöntöttem a szilikon formába, tetejét megszórtam mandulával, majd előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. Elzártam a gázt, és csak 10 perc elteltével vettem ki. Ha nem nyitogatod a sütő ajtaját, a benn lévő hő elegendő ahhoz, hogy aranybarnára süljön.

2012. augusztus 14., kedd

Barackos márvány tészta

Nem az én ötletem, a recept a Józan Ésszel blogról való.

A hozzávalók eredeti recept szerint a következők:
50 g bolti kókuszliszt,
1/2 teáskanál só,
1/4 teáskanál szódabikarbóna,
4 nagy tojás,
60 ml szőlőmagolaj, ízlés szerint
80-100 g nyírfacukor,
1/2 teáskanál vanília kivonat,
1-2 evőkanál kakaópor, magozott meggy.

Az én változatomhoz kókuszreszeléket daráltam, pálma zsírt és barackot használtam.
Édesítéshez xukrot tettem bele, amit a biobolt e-tár-ban vásároltam.

A tojásokat összekevertem a xukorral, felolvasztott pálma zsírral, majd hozzákevertem a többi alkotóelemet is. A massza 1/3 részét átöntöttem egy másik tálkába és natúr kakaóport tettem hozzá.
Egy 20x25-ös formába felvéltva belecsorgattam a tésztát, majd a tetejére barack darabokat raktam. Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöttem.
Köszönöm Andreának, hogy közkinccsé tette ezt a receptet. A legfinomabb paleo süti amit eddig sütöttem.

2012. augusztus 13., hétfő

Reggelire

Mai reggelim. Kb.3 dkg szalonnát kisütöttem, a zsírjának nagyrészét leöntöttem, jó lesz később valamihez. Megpirítottam kb 3 dkg vékony szeletre vágott cukkinit, a sült szalonna mellé tettem a tányéromra. Egy fél fej lilahagymát egy kevés tegnapról maradt csirkemájjal megpirítottam és ráütöttem két tojást.
A tojás és a cukkini kistermelőtől való, így sokkal olcsóbb mint boltban venni.

2012. augusztus 12., vasárnap

Cukkini piskóta




Az elkészítéshez előkészítettem három edényt.
1. edénybe
15 dkg reszelt cukkini (előtte a magvait kivágtam)
1 ek méz ( legközelebb nem teszem bele, mert nagyon édes lett)
1 ek citromlé
2 ek mazsola
1 ek xukor (ezt utólag tettem hozzá, mert savanyúnak találtam)
1 kk vanília aroma

2. edény
10 dkg kókuszreszelék megőrölve
2 ek szezámmag megőrölve
4 csapott ek xukor
1/2 kk szódabikarbóna
csipet só

3. edény
4 db tojás
0,5 dl pálmazsír vagy egyéb zsiradék

Az edényekben lévő összetevőket elvegyítettem egymással, majd a tojásos löttyhöz
hozzá öntöttem a másik két edény tartalmát.
20x25-ös tepsibe öntöttem, és előmelegített sütöben addig sütöttem, míg pirulni kezdett a teteje. Ez kb 40 perc volt. Ekkor elzártam a sütőt, és még 10 percig hagytam benn pirulni. Más egyéb étel sütésénél is lekapcsolom 10 percel korábban a tűzhelyet, így energiát spórolok. A bent lévő hő elegendő ahhoz, hogy készre süljön benne az étel.

Húskenyér maradékokból

Ezt a húskenyeret pár hete sütöttem. Felhasználtam hozzá minden fellelhető maradékot.
Daráthúsos ragut készítettem serpenyőben. Egy szilikon formát kibéleltem egy levél jégsalátával, beleöntöttem a húst. Kikevertem egy adag magliszt kenyér tésztát Nature Cookta tökmagliszt felhasználásával, majd a hús tetejére öntöttem. Legvégén reszelt keménysajtot szórtam rá. Aki tejmentes diétán van, hagyja el a sajtot, inkább egy felvert, megfűszerezett tojást öntsön a tetejére.
Pirosra sütöttem, majd hagytam hűlni. Melegen csalódás volt, nekem ehetetlenül zsírosnak tűnt, viszont miután állt egy éjszakát a hűtőbe, egy könnyen szelhető, finom "felvágottat" kaptam. Nyilván számít az is, milyen minőségű húst veszünk, meg a fözés során hozzáadott zsiradék mennyisége sem mindegy. Kísérletezni kell vele, következő alkalommal óvatosabb leszek, a hús pirításánál csak minimális zsírt fogok hozzáadni, inkább egy pici vízzel öntöm majd nyakon.

2012. augusztus 11., szombat

Kendermagliszt

Újdonság a biobolt.e-tar-nál.
Bevallom őszintén, sosem használtam még, és azt sem tudtam, hogy lehet ilyet kapni.
Biztosan kifogom próbálni.