Ma van a kenyér világnapja

Ebből az apropóból, megosztom veletek, a mindennapi kenyerem receptjét.
Mielőtt rátérnék a kenyérre, lássuk csak, mi van a lisztkeverékemben, ami tulajdonképpen nem igazi liszt, hanem őrölt magvak egyvelege.
Paleo "lisztem"
Mérőedény, egy 1dl-es pohár, őrlő eszköz, közönséges háztartási kávédaráló.
- 1 pohár mandula
- 1 pohár hántolt, natúr napraforgómag
- 0,5 pohár szezámmag
- 1 pohár lenmag
Ezeknek a magoknak a keverékét ledarálom, és egy műanyag dobozba teszem, így mindig van készen "liszt".

A kenyér készítést, hamis kovász készítésével kezdem.
Héjastól lereszelek egy közepes almát, 20 ek vízzel fedő alatt pempő állagúra főzöm. Miután elzárom a lángot, belemorzsolok 2 dkg élesztőt és beleszórok 2 ek őrölt mandula-kókuszreszelék keveréket. Lefedve hagyom langyosra hűlni, ezalatt az idő alatt, az élesztő szépen aktiválódik.

A kenyér hozzávalói
- 12 ek lisztkeverék
- 2 db egész tojás
- 2 csapott mokkáskanál só (esetleg picit kevesebb, kanál méret függő)
- hamis kovász

A kenyér hozzávalóit összekeverem, magas falú, kisméretű szilikon formába öntöm. Tetejét megszórom hántolt napraforgó maggal.
Előmelegített sütőben, 10 percig magas hőfokon, majd lecsökkentve, további 50 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm hogy megsült e.
Rácson hagyom lehűlni, majd vékony  szeletekre vágom. Hűtőszekrényben tárolom.
A kész kenyér súlya, kb 70 dkg (+/- 5 dkg), nekem ez mennyiség, négy napra elegendő.

Almás kocka

Kevés alapanyag kell hozzá, viszonylag olcsón megsüthető. Gyorsan elkészül, így energiát spórolunk, az eredmény pedig nagyon finom. Alacsony szénhidráttartalom, se cukor, se glutén, se tej. Ez tipikusan az a süti, amit érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, mert így sokkal finomabb mint frissen. Figyelembe véve a tészta állagát, alkalmas torta alapnak is.
Hozzávalók
10 dkg kókuszreszelék, kávédarálóban megőrölve,249 ft
1 óriási alma, az enyém kb 20 dkg volt, 60 ft
3 nagy tojás, kistermelőtől vettem, giga méret 30 Ft/ db áron
5 dkg hántolatlan mandula, kávédarálóban megőrölve 150 ft
50 ml olvasztott zsiradék, itt pálmazsír, de jó kókuszzsír, sertészsír vagy kacsazsír is.
csipet só
3 ek xukor
1/2 kk fahéj
1/2 kk szódabikarbóna
Mivel pontosan nem tudnám kiszámolni az apróságokból beletett mennyiségek részarányosan mennyiből jönnek ki, az összeget felfelé kerekítve, kb 600-650 ft-ból készíthető el ez a tepsi süti. Mérete 20x25 cm, amit 12 db-ra vágtam fel.
Ha bemennék egy III. osztályú cukrászdába, ezért a pénzért 2,5 db lisztes, tejszínes, cukros sütit kapnék, és egy feledhetetlen rosszullétes éjszakát....
Talán megúszom a kövezést ha azt mondom, nem drága.
A masszát beleöntöttem a szilikon formába, tetejét megszórtam mandulával, majd előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. Elzártam a gázt, és csak 10 perc elteltével vettem ki. Ha nem nyitogatod a sütő ajtaját, a benn lévő hő elegendő ahhoz, hogy aranybarnára süljön.

Húskenyér maradékokból

Ezt a húskenyeret pár hete sütöttem. Felhasználtam hozzá minden fellelhető maradékot.
Daráthúsos ragut készítettem serpenyőben. Egy szilikon formát kibéleltem egy levél jégsalátával, beleöntöttem a húst. Kikevertem egy adag magliszt kenyér tésztát Nature Cookta tökmagliszt felhasználásával, majd a hús tetejére öntöttem. Legvégén reszelt keménysajtot szórtam rá. Aki tejmentes diétán van, hagyja el a sajtot, inkább egy felvert, megfűszerezett tojást öntsön a tetejére.
Pirosra sütöttem, majd hagytam hűlni. Melegen csalódás volt, nekem ehetetlenül zsírosnak tűnt, viszont miután állt egy éjszakát a hűtőbe, egy könnyen szelhető, finom "felvágottat" kaptam. Nyilván számít az is, milyen minőségű húst veszünk, meg a fözés során hozzáadott zsiradék mennyisége sem mindegy. Kísérletezni kell vele, következő alkalommal óvatosabb leszek, a hús pirításánál csak minimális zsírt fogok hozzáadni, inkább egy pici vízzel öntöm majd nyakon.

Kókuszgolyó

Nagyon vágytam egy finom kókuszos csemegére, régebben szerettem a cukrászdákban kapható kókuszgolyót.
Ezt próbáltam leutánozni. Ízre nem pont ugyanolyan, de finom...és ráadásul egészséges :)
Hozzávalók
10 dkg hántolatlan mandula kávédarálón megdarálva
10 dkg kókuszreszelék kávédarálón ledarálva
(daráláskor belekevertem 2 ek mazsolát, de ez el is maradhat)
1-2 ek rumaroma
2 ek kávé, én instant kávéból kevertem ki
4 ek xukor
1 csapott ek kakaópor
2 szem ringlószilvából készített gyümölcsvelő
A forgatáshoz kókuszreszelék.

A hozzávalókat összegyurmáztam, kicsi gombócokat formáztam belőle, kókuszreszelékben  megforgattam.
Zárható dobozba bele, zsupsz be a hűtőbe. Hűtőajtó előtt őrt állni, falánk gyerekeket elhessegetni :)