Sárgabaracklekváros szelet

Egyszerű, nem kell hozzá túl sok alapanyag, és nem igen lehet elrontani.
6 db tojás, különválasztva
10 dkg cukor, vagy 4 ek xukor
6 ek sárgabaracklekvár
6 ek rizsliszt
3 ek gm liszt, most Emese kenyérport használtam
6 ek pattogatott Amaránt
3 ek felolvasztott kacsazsír, de ha van kókuszzsír az is remek
1 csipet só
1 dl víz



Ahogy kezdem:
Bekapcsolom a sütőt, míg kikeverem a tésztát, éppen jól bemelegszik.
Két külön edényre lesz szükség, egyik a tojáshabnak, a másik a többi hozzávalónak kell.
A tojások sárgáját kikeverem a cukorral, lekvárral, lisztekkel, amaránttal, zsírral és apránként hozzá keverem a vizet és csipet sót. Egy kis citromhéjat is lehet bele reszelni, ha van. A masszába óvatosan beleforgatom a kemény tojáshabot, majd kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm.
170 fokon kb 15 percig sütöttem, majd lecsökkentettem 150 fokra és további kb 10 percig sütöttem. Mivel mindegyik tűzhely másként teljesít én úgy szoktam csinálni, ha már megcsapja az orromat a süti illata, lecsökkentem takarékra és addig sütöm, míg szép piros nem lesz. Azért a biztonság kedvéért fogvájóval leellenőrzöm a süti közepén nem maradt e nyers.
A sütőből kivéve pihentetem 10 percig, majd óvatosan, először körbe a széleknél megmozgatva, lehúzom róla a papírt.
Talán emlékeztek még rá, a 80-as években lehetett kapni azt a fajta szardínia konzervet aminek a tetejét fel kellett tekerni. Na én ezt a módszert használom a papír leválasztásához, csak éppen a tésztát finoman megemelve, kitekerem alóla a papírt. Nem olyan nehéz, és így a tésztánk maradhat a tepsijébe míg kihűl. Különösen akkor jó ez, ha a sütinkre még máz is kerül.
Gyors csokimáz:
1 púpos ek kacsazsír
4 ek natúr kakaópor, a cica fejes kakaópor gluténmentes
10 dkg porcukor vagy 4 ek xukor
kb 0,5 dl víz, apránként öntögetve
kisebb nyeles edény

Takarék láng fölött, egynemű sűrű masszává olvasztom, forrón a tésztára csorgatom, egyenletesen elkenem. Hűtőszekrényben gyorsabban hűl, ez falánkság és csorgó nyál esetén nem elhanyagolható szempont :)

Mentaxukorka

Egy amerikai blogon találtam rá a leírásra, gondoltam kipróbálom. Magyarul sehol sem találtam paleo nyalóka, vagy cukorka leírást, mindenki úgy félti a neten talált és lefordított receptet, mint ha csak a saját találmánya lenne. No de sebaj!
Donna leírásában cukorka cseppek készültek, menta kivonat felhasználásával. Követtem a leírtakat, azzal a különbséggel, hogy erős, citromfüves mentateát főztem, a kertből szedett levelek felhasználásával.
Ebből a Mentateából vettem ki a szükséges 1/4 csésze teát és ehhez kevertem a 1/2 csésze xilitet (inkább picit kevesebb legyen a víz mint több ).
12 percig forraltam lassú tűzön. Vigyázni kell vele mert felhabosodik és könnyen kifut. Azt gondoltam, helyes banán alakú cukorkákat készítek, így hát szilikon bonbonformába öntöttem....kár volt. Megint tanultam valamit.
Donna nyilván már nem először csinálta, így tudta, hogy minél vékonyabb a kiöntött xukorszirup, annál gyorsabban szilárdul és gondd nélkül leválasztható a sütőpapírról. A szilikon formával más a helyzet, nem lehet egyben kifordítani, csak kanállal kivésni. Mondjuk az élményen nem változtat az összemorzsálódott darabos külső :) Szerintem elbírt volna egy kis aszkorbinsavat, hogy kicsit savanykás legyen és legközelebb kifogom próbálni bogyósgyümölccsel, lándzsásútifűvel.
A xukor jótékony tulajdonságairól itt olvashatsz.

Briós, lekváros rózsa

Illatos, finom és még szép is.

Hozzávalók:
25 dkg gluténmentes liszt
1 ek útifű maghéj
1 csipet só
2 ek cukor lehet úgy is, hogy csak egy csipet cukor megy az élesztő miatt, a többi xukor
1 dkg élesztő
1 dl + 3 ek melegvíz
5 dkg zsiradék
pár csepp citromlé

Az élesztőt felfuttatom 1 dl vízben, egy csipet cukorral, majd az összes hozzávalóval összedolgozom. Érdemes még 2-3 kanál vizet adni hozzá, hogy könnyen lehessen dolgozni a tésztával.
A tészta mennyiséget kétfelé osztottam. Egyik feléből lisztezett felületen vékony rudakat sodortam és brióssá tekertem őket. A másik adagot tovább feleztem, kinyújtottam tenyérrel, megkentem eperlekvárral és összeborítottam a két tészta pacát. Kb 3 cm széles csíkokra vágtam, óvatosan megcsavartam a szalagokat és rózsa alakba tekertem őket.
Kizsírozott tepsin kb 40 percig kelesztettem, tetejüket tojással kentem és vaníliás xukorral szórtam meg.
Előmelegített sütőben pirosra sütöttem. Éjszakára fém dobozba zártam őket még langyosan, így reggelre nem száradt ki.

Almás kocka

Kevés alapanyag kell hozzá, viszonylag olcsón megsüthető. Gyorsan elkészül, így energiát spórolunk, az eredmény pedig nagyon finom. Alacsony szénhidráttartalom, se cukor, se glutén, se tej. Ez tipikusan az a süti, amit érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, mert így sokkal finomabb mint frissen. Figyelembe véve a tészta állagát, alkalmas torta alapnak is.
Hozzávalók
10 dkg kókuszreszelék, kávédarálóban megőrölve,249 ft
1 óriási alma, az enyém kb 20 dkg volt, 60 ft
3 nagy tojás, kistermelőtől vettem, giga méret 30 Ft/ db áron
5 dkg hántolatlan mandula, kávédarálóban megőrölve 150 ft
50 ml olvasztott zsiradék, itt pálmazsír, de jó kókuszzsír, sertészsír vagy kacsazsír is.
csipet só
3 ek xukor
1/2 kk fahéj
1/2 kk szódabikarbóna
Mivel pontosan nem tudnám kiszámolni az apróságokból beletett mennyiségek részarányosan mennyiből jönnek ki, az összeget felfelé kerekítve, kb 600-650 ft-ból készíthető el ez a tepsi süti. Mérete 20x25 cm, amit 12 db-ra vágtam fel.
Ha bemennék egy III. osztályú cukrászdába, ezért a pénzért 2,5 db lisztes, tejszínes, cukros sütit kapnék, és egy feledhetetlen rosszullétes éjszakát....
Talán megúszom a kövezést ha azt mondom, nem drága.
A masszát beleöntöttem a szilikon formába, tetejét megszórtam mandulával, majd előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. Elzártam a gázt, és csak 10 perc elteltével vettem ki. Ha nem nyitogatod a sütő ajtaját, a benn lévő hő elegendő ahhoz, hogy aranybarnára süljön.

Barackos márvány tészta

Nem az én ötletem, a recept a Józan Ésszel blogról való.

A hozzávalók eredeti recept szerint a következők:
50 g bolti kókuszliszt,
1/2 teáskanál só,
1/4 teáskanál szódabikarbóna,
4 nagy tojás,
60 ml szőlőmagolaj, ízlés szerint
80-100 g nyírfacukor,
1/2 teáskanál vanília kivonat,
1-2 evőkanál kakaópor, magozott meggy.

Az én változatomhoz kókuszreszeléket daráltam, pálma zsírt és barackot használtam.
Édesítéshez xukrot tettem bele, amit a biobolt e-tár-ban vásároltam.

A tojásokat összekevertem a xukorral, felolvasztott pálma zsírral, majd hozzákevertem a többi alkotóelemet is. A massza 1/3 részét átöntöttem egy másik tálkába és natúr kakaóport tettem hozzá.
Egy 20x25-ös formába felvéltva belecsorgattam a tésztát, majd a tetejére barack darabokat raktam. Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöttem.
Köszönöm Andreának, hogy közkinccsé tette ezt a receptet. A legfinomabb paleo süti amit eddig sütöttem.

Cukkini piskóta

Az elkészítéshez előkészítettem három edényt.
1. edénybe
15 dkg reszelt cukkini (előtte a magvait kivágtam)
1 ek méz ( legközelebb nem teszem bele, mert nagyon édes lett)
1 ek citromlé
2 ek mazsola
1 ek xukor (ezt utólag tettem hozzá, mert savanyúnak találtam)
1 kk vanília aroma

2. edény
10 dkg kókuszreszelék megőrölve
2 ek szezámmag megőrölve
4 csapott ek xukor
1/2 kk szódabikarbóna
csipet só

3. edény
4 db tojás
0,5 dl pálmazsír vagy egyéb zsiradék

Az edényekben lévő összetevőket elvegyítettem egymással, majd a tojásos löttyhöz
hozzá öntöttem a másik két edény tartalmát.
20x25-ös tepsibe öntöttem, és előmelegített sütöben addig sütöttem, míg pirulni kezdett a teteje. Ez kb 40 perc volt. Ekkor elzártam a sütőt, és még 10 percig hagytam benn pirulni. Más egyéb étel sütésénél is lekapcsolom 10 percel korábban a tűzhelyet, így energiát spórolok. A bent lévő hő elegendő ahhoz, hogy készre süljön benne az étel.

Mákos történet

Nagy mák kártevő vagyok, ott pusztítom ahol tudom :) Nagyon hiányzott nekem a mákospatkó, de maglisztekből (még) nem tudok tölthető tésztát csinálni (úgy is kitalálom hogy lehet :) ). Gondoltam, elindulok a bögresüti nyomvonalán, abban már elég jó vagyok. Így született meg a következő süti.
2 ek őrölt kókuszreszelék
2 ek őrölt mák
2 csapott ek xukor
2 db tojás elválasztva
1 ek oliva vagy zsír
1 késhegynyi szódabikarbóna
A tojások felvert habjába beleforgattam a többi hozzávalót, és két tálkába elosztottam. Ez itt éppen egy tojás nélküli változat fotója, a tojásos verzió egy picivel jobban megemelkedik.
700W-on 3 percig sütöttem
Igen, jól látod, össze van harapdálva. Amíg hűtöttem őket, a láthatatlan ember összerágcsálta, legalább is a gyerekeim azt mondták...

Paleo túrós süti

Hozzávalók:
- 1 zacsi 20 dkg-os kókuszreszelék, fórróvízbe beáztatva
- 3 db tojás
- 1 marék mazsola
- 2 puha körte összepasszírozva
- 1 nagyon érett banán
- 3 ek xukor
- 1 ek kókuszzsír

A kókuszt leszűrtem, nem nyomkodtam ki teljesen, kicsit levesre hagytam. Hozzá kevertem a többi alkatrészt és egy kisebb szilikon formába öntöttem (kb 25x25-ös).
Előmelegített, forró sütőben kb 50 perc alatt készre sütöttem. Szépen darabolható, kihülés után édes túrós íze volt.

Macaron

Tegnap a férjem, nem átallott hazahozni a közeli cukiból egy kis zacsi gyönyörű, illatos macaront. Azért is lepaleósítottam :P
Még az sem tántorított el, hogy se habzsákom, se gyakorlatom macaroon készítés terén :)
Hozzávalók:
10 dkg mandula megőrölve
4 ek porított xukor
1 ek kakaópor
4 tojásfehérje

A tojások fehérjéből kemény habot vertem. Az őrölt mandulát összekevertem a porított xukorral, és a kakaóporral, majd óvatosan beleforgattam a habba.
A masszát zacsiba töltöttem, kicsíptem az egyik csücskét és a szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe pici kb 50 Ft-os nagyságú pacákat nyomtam. Fél órát szárítottam őket a levegőn, majd előmelegített sütőben, alacsony hőfokon 14 perc alatt megsütöttem.
Sütés közben, elkészítettem a csokikrémet
1 dl sűrű, zsíros kókusztej
1 ek kókuszkrém
1 ek kakaópor
2 csapott ek xukor
5 kocka étcsoki (kb 2,5 dkg)
Minden hozzávalót csomó mentesen elkevertem, majd lassú tűzön össze melegítettem.
Betettem a hűtőbe, majd mikor már csak a krém közepe volt folyós, összekevertem az egészet, hogy kenhető állagú legyen.
A süti pacákat teljesen hagyni kell kihűlni, különben szét morzsálódnak. Egy éles, vékony pengéjű késsel, könnyen le lehet választani a papírról.
A krémmel összeragasztott sütiket, vissza tettem a hűtőbe, nem szeretik a párás meleget.
Egy éjszakát pihent.

Gyümölcsös - "joghurt" fagyi

A gyerekeim szerint, gyümölcsjoghurt íze volt...:)
Hozzávalók
4 tojás sárga
3 ek xukor
3 ek méz (xukorral helyettesíthető, vagy elhagyható)
4 dl víz
1 púpozott evőkanál kókuszzsír
2 tk zselatin
1/2 kk fahéj
15 dkg fagyasztott vegyes bogyós gyümölcs
A vízből kivettem egy keveset, amiben feloldottam a zselatint, majd félretettem.
Forró víz fölött kikevertem a tojás sárgákat a xukorral és mézzel, amikor már világos, habos lett, hozzáöntöttem a korábban már felmelegített kókuszzsíros vizet. Nem jó ha túl meleg a víz mert összerántja a tojássárgákat, inkább csak langyos legyen. Beleszórtam a fahéjat és összefőztem. A legvégén adtam hozzá a zselatinos vizet, és időnként kevergetve hagytam hűlni a krémet, majd amikor már nem volt túl meleg, betettem a hűtőbe ( nem kell megijedni, elég híg marad, de be fog sűrűsödni mire lehűl). A fagyigép jégakus tartálya ezidő alatt a fagyasztóban csücsült. Amikor már úgy gondoltam kellően hideg mindkettő, folytattam a fagyikészítést. Az alapkrémet beletettem a gépbe, hozzáadtam a fagyos gyümölcsöket, és 30 percre beállítottam. A gyerekek érkezéséig, betettem a fagyasztóba a kész fagylaltot. 12 gombóc lett belőle.

Csoki :)

Az történt, hogy csokit barkácsoltam, de nem írtam le miből mennyit tettem bele. Naná hogy jól sikerült, most törhetem a fejem, hogy ismételjem meg. :))) Az alapötletet Elmira meseszép csokija adta. Az enyém nem lett olyan mutatós, nem kakaóvajjal, hanem két féle kókuszzsírral dolgoztam. A házi kókusztejem megdermedt zsírját egészítettem ki kb 1 ek kókuszzsírral. Reszeltem bele friss narancshéjat, pár szem mazsolát is adtam hozzá, xukorral ízesítettem. A natúr kakaóporból tehettem volna kicsit többet, így olyan tejcsoki kinézete van. Egy csipetnyi fahéjjal bolondítottam meg. Edényben vizet forraltam, majd egy másik edényben fölé raktam a csoki hozzávalóit. Addig kevergettem míg az alkotóelemek egynemű masszává nem váltak. Szilikon formába öntöttem, majd dermedés után kinyomkodtam belőle a kész falatokat.

Kakaós mandula keksz

Hozzávalók
2 csésze Nature Cookta mandulaliszt
1/2 mk szódabikarbóna
2 ek kakaópor
3 ek Xukor
csipet só
1 tk vanília aroma
5 ek olvasztott zsír 7-8 ek zsírosabb kókusztej
Hozzávalókat kézzel összegyúrni, gombócokat fomálni, sütőpapírral bélelt tepsibe pakolni, ellapítani, előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütni.
Tadam!

Kiegészítés:

Most hogy állt egy éjszakát a süti, azt mondom, a tészta elbír még egy kis zsírt és édesítést, valamint nem árt kisebb adagokban és vékonyabbra lapítva sütni. Na majd a következő adagot már ennek fényében készítem! :)

Rebarbara zselé

Szintén Erzsitől kaptam egy "csokor" rebarbarát. Megmostam, feldaraboltam és annyi vízzel ami ellepte, kb 25 perc alatt kuktában megfőztem. Adtam hozzá 10 tk Xukrot és egy zacskó zselatint (0,5 l folyadékhoz valót). 20X25 -ös szilikon formába öntöttem, szórtam bele egy marék mazsolát és éjszakára betettem a hűtőbe. Az eredmény egy kanalazható, gyümölcsös ízű zselé desszert.

10% kedvezmény

Mától 10% kedvezménnyel vásárolhatsz Xukor és Nature Cookta termékekből. Egy egyszerű regisztrációt követően már használhatod is a kedvezményre jogosító cuko12 kódot.

Banán leves kísérlet

Tegnap azzal a gondolattal ébredtem, hogy banán levest fogok barkácsolni. Nem igazán tudtam hogyan fogom csinálni, de végülis nekiláttam. Az eredmény nem is rossz.
Hozzávalók
3 dl víz
2 ek Nature Cookta mandulaliszt
1 ek Xukor
1 kk vanília kivonat.
Ezeket a hozzávalókat összeforraltam, majd a tűzről levéve hozzákevertem 1 nagyobb pépesített banánt.
Ahogy hűlt, egyre sűrűbb lett. Langyosan is nagyon finom, fahéj szórással, de ízvilágát tekintve illik hozzá a keserű csoki reszelék, mentalevél, narancshéj és citromfű is.
A massza egy részét pudingos tálba tettem, a hűtőben hagytam teljesen kihűlni. Egészen puding állagú lett, a gyerekeim szerint (is) nagyon finom, csak kevés :)