Ma van a kenyér világnapja

Ebből az apropóból, megosztom veletek, a mindennapi kenyerem receptjét.
Mielőtt rátérnék a kenyérre, lássuk csak, mi van a lisztkeverékemben, ami tulajdonképpen nem igazi liszt, hanem őrölt magvak egyvelege.
Paleo "lisztem"
Mérőedény, egy 1dl-es pohár, őrlő eszköz, közönséges háztartási kávédaráló.
- 1 pohár mandula
- 1 pohár hántolt, natúr napraforgómag
- 0,5 pohár szezámmag
- 1 pohár lenmag
Ezeknek a magoknak a keverékét ledarálom, és egy műanyag dobozba teszem, így mindig van készen "liszt".

A kenyér készítést, hamis kovász készítésével kezdem.
Héjastól lereszelek egy közepes almát, 20 ek vízzel fedő alatt pempő állagúra főzöm. Miután elzárom a lángot, belemorzsolok 2 dkg élesztőt és beleszórok 2 ek őrölt mandula-kókuszreszelék keveréket. Lefedve hagyom langyosra hűlni, ezalatt az idő alatt, az élesztő szépen aktiválódik.

A kenyér hozzávalói
- 12 ek lisztkeverék
- 2 db egész tojás
- 2 csapott mokkáskanál só (esetleg picit kevesebb, kanál méret függő)
- hamis kovász

A kenyér hozzávalóit összekeverem, magas falú, kisméretű szilikon formába öntöm. Tetejét megszórom hántolt napraforgó maggal.
Előmelegített sütőben, 10 percig magas hőfokon, majd lecsökkentve, további 50 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm hogy megsült e.
Rácson hagyom lehűlni, majd vékony  szeletekre vágom. Hűtőszekrényben tárolom.
A kész kenyér súlya, kb 70 dkg (+/- 5 dkg), nekem ez mennyiség, négy napra elegendő.

Magyaros szezámkenyér

Jelen pillanatban ez a kedvencem. Abszolut olcsó, még tojás sincs benne, ajánlom GAP-eseknek is.
- 1 kávédarálónyi szezámmag megőrölve
- 2 ek Nature Cookta tökmagliszt ( a legfinomabb magliszt !)
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 tk őrölt kömény ( nem lesz sok bele )
- 1/2 kk szárított, natúr fűszerkeverék
 ( ezek voltak benne:  petrezselyem levél, fokhagyma, snidling, zellerlevél, vöröshagyma, zellergyökér, curry )
- 1 csapott kk só
- 2 ek olivaolaj
- 1 kk almaborecet
- találtam 5 szem mandulát, azt is bele daráltam
  annyi víz, amennyit felvesz, egy kenhető állagú massza legyen belőle.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elolszlattam, tetejét meghintettem pirospaprikával, szezámmaggal.
Amikor már intenzíven érzett az illata, elzártam a sütőt ( kb 25 perc után) és további 10 percig hagytam benn.
Tegnap rakottast készítettem, maradt ki darálthúsos ragu, abból tettem a kenyér szeletekre. Az utolsó képen egy tálka smoothieval van tálalva. Nincs ennek valami rendes magyar neve? Addig is míg kitalál valaki egy szalonképes nevet, legyen szmötyi :)

Kenyerem

Ez a mikrós zsömi lett az én kenyérpótlóm. Tudom, nem olyan szép mint a pékségek pultjából ránk mosolygó zsömi, na de nem is célom összehasonlítgatni a két "kenyér" típust. A maglisztből készült sütik, nem péksütik, így nincs is értelme szembeállítani őket egymással. Ezt csak azért írtam le, mert már kaptam olyan megjegyzést többször is, hogy ronda, meg gusztustalan stb, stb, stb.

Nem akarok senkit lebeszélni a péksütikről, eszemben sincs, sőt paleora téríteni se. Mindenki eltudja dönteni, milyen típusú ételeket használ üzemanyagnak, én paleozok és nem tartom gusztustalannak, se rondának...ennyi :)

Szerintem a maga kategóriájában pofás lett...és finom :)

2 ek őrölt szezámmag

1 mk őrölt kömény

2 ek Nature Cookta tökmagliszt

2 db tojás 1 csipet só

1 késhegynyi szódabikarbóna

1 ek olívaolaj, vagy kókuszzsír

2 ikeás pudingos tálka

A masszát kétfelé osztva 600W-on 2,5 perc alatt megsütöttem.

Hűtőrácson hagytam kihűlni. Szelhető, vagy megtölthető.  

Magvas karikák

Az úgy volt, hogy mikrós zsömlét akartam sütni magamnak, de elbeszélgettem és véletlenül belekevertem a tojás sárgáját is. Morfondíroztam mi legyen, aztán eszembe jutott, hogy Willson oldalán láttam egy fánk receptet, gondoltam ahhoz hasonlatosan, kisüthetném zsiradékban ezt a masszát is.

Hozzávalók
- 3 ek napraforgóbél megőrölve
- 1 ek szezámmag megőrölve
- 1 kk őrölt kömény
- 1/3 kk só
- 1 db tojás
- pici víz, hogy összelehessen keverni a hozzávalókat.

Az alkatrészeket kikevertem, zacsiba töltöttem, felforrósítottam a zsiradékot. Zacsi csücskét ollóval lecsippentettem, majd megpróbáltam körökre emlékeztető izéket nyomni a serpenyőbe.
Mindkét oldalukat pirosasra sütöttem. Érdemes egyesével kiszedni, hogy ne törjenek össze, közben nem árt elhessegetni a gyerekeket, különben az utolsó produktum kiszedése után vesszük észre, a többi izé, mind eltűnt. Salátával és pestoval ettem.